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Programme

           Les participants aux ateliers peuvent garder le contact et échanger des infos en se connectant aux "groupes ateliers" dédiés

  • Atelier Pains au lait pour Petits et Grands, avec Jean-Pascal Lynda et Leila
    Atelier Pains au lait pour Petits et Grands, avec Jean-Pascal Lynda et Leila
    sam. 15 juin
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois
    15 juin 2024, 11:00 – 16:00
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois, Av. de Sévigné, 93390 Clichy-sous-Bois, France
    On y croit les beaux jours sont revenus ! La bande des Mappeurs vous invitent tous, petits et grands, pour faire chez 360 Degrés Sud, et avec vos 10 doigts, votre bonne humeur et votre créativité, des petits pains au lait aussi mignons, tendres et moelleux, que rigolos et inventifs...
  • Atelier R'GAG avec Lynda
    Atelier R'GAG avec Lynda
    ven. 26 avr.
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois
    26 avr. 2024, 10:00 – 15:00
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois, Av. de Sévigné, 93390 Clichy-sous-Bois, France
    Le MAPP reprend au Chapiteau de Clichy-sous-Bois, son cycle d'ateliers gratuits proposé en partenariat avec 360° SUD et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...
  • Le Pain de Campagne à Faible Ensemencement selon Marc
    Le Pain de Campagne à Faible Ensemencement selon Marc
    sam. 16 déc.
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    16 déc. 2023, 09:30 UTC+1 – 17 déc. 2023, 10:30 UTC+1
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    Pain de campagne version minimaliste ... 4 ingrédients (Farine, eau, sel, levain), pas de robot = tu vas utiliser tes deux mains ! Tu vas prendre ton temps :-) et tu vas découvrir le "Slow Bread".
  • "Wo" : Atelier Népalais avec Mathilde
    "Wo" : Atelier Népalais avec Mathilde
    dim. 15 oct.
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    15 oct. 2023, 10:00 – 12:00 UTC+2
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    Le wo est une galette de lentilles, préparée traditionnellement avec une pâte de lentilles noires. De nos jours, le haricot mongo est également utilisé. Il est préparé par la communauté Newa à de nombreuses occasions et festivals, il est essentiel au samay-baji.
  • Atelier ENFARINAGE
    Atelier ENFARINAGE
    sam. 24 juin
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    24 juin 2023, 10:30 UTC+2 – 25 juin 2023, 12:00 UTC+2
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    Tu rêves d'y voir plus clair sur les farines, leur type, leur composition nutritionnelle, les graines, le gluten, les additifs ? Ca tombe bien, on a un meunier pour toi, qui rêve de te donner quelques clés de compréhension pour que tu puisses les choisir et les expérimenter de manière éclairée.
  • Fantaisie boulangère et printanière
    Fantaisie boulangère et printanière
    sam. 10 juin
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    10 juin 2023, 10:00 – 16:00 UTC+2
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    La nature prend des couleurs. Et pourquoi pas nos pains ?
  • Atelier CROISSANT de Jean
    Atelier CROISSANT de Jean
    ven. 24 févr.
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    24 févr. 2023, 18:30 UTC+1 – 26 févr. 2023, 11:00 UTC+1
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    Jean is back ! Depuis son fief en Irlande, il nous a d'abord initiés à plusieurs spécialités de son pays d'adoption, avant de revendiquer fièrement sa nationalité française : tu n'as pas suivi son atelier Baguette ? Ne rate pas son atelier Croissant !!
  • Atelier KHEMIR de Cécile
    Atelier KHEMIR de Cécile
    dim. 12 févr.
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    12 févr. 2023, 14:30 – 19:00 UTC+1
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    Cécile la pétillante boulangère au béret de Pain Partage et Fantaisie a eu un cours particulier de Fariba, étudiante iranienne à Nancy, qui lui a transmis la recette de sa maman : un pain régional de l'Iran du Sud qui associe la chaleur orangée du curcuma et la verdeur des graines de fenouil...
  • Atelier TOURTE ENGRAIN SARRASIN de Katia
    Atelier TOURTE ENGRAIN SARRASIN de Katia
    sam. 07 janv.
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    07 janv. 2023, 17:00 UTC+1 – 08 janv. 2023, 13:50 UTC+1
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    Tu connais forcément son rire, ses chiens, son potager, l'écureuil de son jardin, ses torchons brodés ou ses Live en accéléré dans son four ! Ouiiii ! Katia c'est la Boulanjère d'Insta !
  • Atelier COUGNOU belge avec Alice
    Atelier COUGNOU belge avec Alice
    sam. 10 déc.
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    10 déc. 2022, 16:30 UTC+1 – 11 déc. 2022, 16:00 UTC+1
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    Doux Jésus ! Alice, formatrice en boulangerie, nous embarque depuis la Belgique pour une élaboration zoomesque de cougnous, ces petits pains briochés aussi connus sous le nom de "Petit Jésus" typiques de la période de Noël en Belgique.
  • Atelier Rugbrød danois de Marc
    Atelier Rugbrød danois de Marc
    mer. 07 déc.
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois
    07 déc. 2022, 10:00 – 15:00
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois, Av. de Sévigné, 93390 Clichy-sous-Bois, France
    Le MAPP poursuit au Chapiteau de Clichy-sous-Bois, son cycle d'ateliers gratuits proposé en partenariat avec 360° SUD et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...
  • Atelier KAAK libanais avec Youssef
    Atelier KAAK libanais avec Youssef
    sam. 26 nov.
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    26 nov. 2022, 17:15 UTC+1 – 27 nov. 2022, 13:45 UTC+1
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    Youssef ressuscite ses souvenirs d'enfance et nous fait découvrir depuis Boston un pain typique de la street food libanaise : le kaak, avec sa forme typique de sac à main super mode 😉 et son strass-topping 🤩 de sésame et son de blé.
  • Atelier Khobz Dar d'Aziza
    Atelier Khobz Dar d'Aziza
    mer. 16 nov.
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois
    16 nov. 2022, 10:00 – 14:00
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois, Av. de Sévigné, 93390 Clichy-sous-Bois, France
    Le MAPP poursuit au Chapiteau de Clichy-sous-Bois, son cycle d'ateliers gratuits proposé en partenariat avec 360° SUD et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...
  • Atelier Bescoins
    Atelier Bescoins
    sam. 05 nov.
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    05 nov. 2022, 17:00 UTC+1 – 06 nov. 2022, 18:45 UTC+1
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    Anthony Ménard est boulanger en Haute-Savoie et veille de loin sur notre asso depuis le début. Et poste de merveilleux petits billets sur Insta. Dont ce billet sur une réalisation mythique de Bescoins dans un four banal près de chez lui...qui nous a furieusement donné envie de partager ça avec vous!
  • Atelier Baguette
    Atelier Baguette
    sam. 22 oct.
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    22 oct. 2022, 16:00 – 23 oct. 2022, 12:00
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    Jean le French Baker de Drogheda (Irlande) a craqué face aux supplications des Mappeurs réunis : il nous montre ENFIN comment faire de la baguette, et au levain par-dessus le marché !
  • Atelier "Levains libres !"
    Atelier "Levains libres !"
    sam. 08 oct.
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    08 oct. 2022, 10:30 – 09 oct. 2022, 17:00
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    Paul est un globe-trotteur qui promeut la mouture maison des céréales avec son moulin Mockmill. C'est aussi un grand fan de levains, qu'il aime rafraîchir avec des ingrédients totalement improbables, explorant inlassablement tout ce qui se fermente, à la recherche de saveurs complexes et uniques.
  • Inauguration de l'App MAPP : démo live & célébration !
    Inauguration de l'App MAPP : démo live & célébration !
    ven. 07 oct.
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    07 oct. 2022, 19:00 – 19:30
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    Le MAPP inaugure le 29 septembre au Colloque Découvrir les Pains du Monde, l'application MAPP développée par François Le Goff avec le soutien financier et technique du Fonds de dotation EKIP et de l'AIPF (Association Internationale du Pain Français) : viens la découvrir !
  • Atelier Pain au levain au petit épeautre
    Atelier Pain au levain au petit épeautre
    mer. 05 oct.
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois
    05 oct. 2022, 10:00 – 15:30
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois, Av. de Sévigné, 93390 Clichy-sous-Bois, France
    Le MAPP poursuit au Chapiteau de Clichy-sous-Bois, son cycle d'ateliers gratuits proposé en partenariat avec 360° SUD et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...

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