• Leila

[INVITATION] Pour les Tarés du Pain qui n'aiment pas vraiment les maths 😇

Cette invitation 🗓 est réservée aux Tarés du Pain qui n'aiment pas vraiment les maths 😇


🤓 Le MAPP - le Monde A Portée de Pain a développé un 🛠outil🛠 qui automatise des tas de calculs réputés affreux 🤯

Si vous avez envie de découvrir ce Panicalculateur, on organise une démo ce mardi soir à 17h30 sur Zoom 💻



Et n'oubliez pas non plus que mercredi matin nous avons un atelier en distanciel proposé par Yaëlle pour, ensemble mais chacun depuis chez soi, faire des Hallot (hallah au singulier : brioche de tradition juive) : réservez votre place sur HelloAsso.


Avertissements :

La Démo PaniCalculateur de mardi est un événement réservé aux dingos🤪 (allez soyez pas timides : manifestez-vous 😋).

Pour les pas-dingos : attention on est contagieux 😇.


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Voici le genre de calcul pris en charge par la bête (il y en a des simples et d'autres plus compliqués : à vous de voir ce qui peut vous intéresser) :


⚖ calcul "simple" : calcul des quantités d'ingrédients à utiliser pour réaliser un volume de production donné (multiple de la recette de base) : ex : "ma recette est pour un pain de 0,8 kg, je veux en produire 16kg : de combien vais-je avoir besoin de chaque ingrédient ?"


⚖ calcul "malin" : calcul d'un volume de production et des quantités d'ingrédients à utiliser quand on a un ingrédient disponible en quantité limitée : ex : "je n'ai plus que 440g de farine d'épeautre, combien je peux produire de ma recette de base qui en nécessite 670g et de combien j'aurai besoin des autres ingrédients ?"


⚖ calcul "why not" : calcul du nombre de pains de formats différents qu'on peut réaliser en fonction d'un volume de pâte donné : ex : "je vais produire 20kg de pâte et je veux faire 30% de miches de 500g, 50% de miches de 800g, et 20% de miches de 1,2kg, combien d'unités dois-je vais réaliser de chaque ?"


⚖ calcul "cool" : calcul de la quantité de levain obtenue après X rafraîchis : ex : "j'ai 15g de levain, combien j'en aurai au bout de 3 rafraîchis selon tel protocole de rafraîchissement ?"


⚖ calcul "géant" : calcul d'une quantité initiale de levain nécessaire pour faire un volume Y de levain : ex : "ma recette nécessite 250 g de levain, et je vais devoir faire X rafraîchis de type 1:1:1 pour le réactiver : de combien de levain mère j'ai besoin pour commencer et éviter d'en produire en excédent ?"


⚖ calcul "trop bien" : comment remplacer un levain X par un levain Y (programme détaillé de transformation pour modifier le taux d'hydratation + impact sur la quantité d'eau recette) : ex : "ma recette demande un levain dur de type X or j'ai un levain liquide de type Y, comment je fais pour pouvoir réaliser cette recette avec mon levain ?"


⚖ calcul "puissant" : pour ceux qui font leur rafraîchis en raisonnant en termes de Puissance : "je veux produire 300g de levain de puissance 5, quel rafraîchi je dois faire et combien de levain je dois utiliser ?"


⚖ calcul "môsieur le comptable" : calcul du prix de revient matière (pâte crue, et pâte cuite) des recettes (prix des matières premières paramétrable et "taux de perte cuisson" aussi)


⚖ calcul "amateurs de TH" : calcul automatique du Taux d'hydratation de ma recette (en prenant en compte le taux d'hydratation du levain et celui de certains autres ingrédients comme le lait, yaourt, etc)


Alors, qui vient ? 🛠🛠🛠

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Vous pouvez vous inscrire ici ou cliquer directement sur le Lien zoom mardi à 17h30 :

https://efedu.zoom.us/j/85780974712

(pensez à vous connecter un peu à l'avance pour vérifier que tout fonctionne 😜)

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