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[INVITATION] Pour les Tar√©s du Pain qui n'aiment pas vraiment les maths ūüėá

Cette invitation ūüóď est r√©serv√©e aux Tar√©s du Pain qui n'aiment pas vraiment les maths ūüėá


ūü§ď Le MAPP - le Monde A Port√©e de Pain a d√©velopp√© un ūüõ†outilūüõ† qui automatise des tas de calculs r√©put√©s affreux ūü§Į

Si vous avez envie de d√©couvrir ce Panicalculateur, on organise une d√©mo ce mardi soir √† 17h30 sur Zoom ūüíĽ



Et n'oubliez pas non plus que mercredi matin nous avons un atelier en distanciel propos√© par Ya√ęlle pour, ensemble mais chacun depuis chez soi, faire des Hallot (hallah au singulier : brioche de tradition juive) : r√©servez votre place sur HelloAsso.


Avertissements :

La D√©mo PaniCalculateur de mardi est un √©v√©nement r√©serv√© aux dingosūü§™ (allez soyez pas timides : manifestez-vous ūüėč).

Pour les pas-dingos : attention on est contagieux ūüėá.


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Voici le genre de calcul pris en charge par la bête (il y en a des simples et d'autres plus compliqués : à vous de voir ce qui peut vous intéresser) :


‚öĖ calcul "simple" : calcul des quantit√©s d'ingr√©dients √† utiliser pour r√©aliser un volume de production donn√© (multiple de la recette de base) : ex : "ma recette est pour un pain de 0,8 kg, je veux en produire 16kg : de combien vais-je avoir besoin de chaque ingr√©dient ?"


‚öĖ calcul "malin" : calcul d'un volume de production et des quantit√©s d'ingr√©dients √† utiliser quand on a un ingr√©dient disponible en quantit√© limit√©e : ex : "je n'ai plus que 440g de farine d'√©peautre, combien je peux produire de ma recette de base qui en n√©cessite 670g et de combien j'aurai besoin des autres ingr√©dients ?"


‚öĖ calcul "why not" : calcul du nombre de pains de formats diff√©rents qu'on peut r√©aliser en fonction d'un volume de p√Ęte donn√© : ex : "je vais produire 20kg de p√Ęte et je veux faire 30% de miches de 500g, 50% de miches de 800g, et 20% de miches de 1,2kg, combien d'unit√©s dois-je vais r√©aliser de chaque ?"


‚öĖ calcul "cool" : calcul de la quantit√© de levain obtenue apr√®s X rafra√ģchis : ex : "j'ai 15g de levain, combien j'en aurai au bout de 3 rafra√ģchis selon tel protocole de rafra√ģchissement ?"


‚öĖ calcul "g√©ant" : calcul d'une quantit√© initiale de levain n√©cessaire pour faire un volume Y de levain : ex : "ma recette n√©cessite 250 g de levain, et je vais devoir faire X rafra√ģchis de type 1:1:1 pour le r√©activer : de combien de levain m√®re j'ai besoin pour commencer et √©viter d'en produire en exc√©dent ?"


‚öĖ calcul "trop bien" : comment remplacer un levain X par un levain Y (programme d√©taill√© de transformation pour modifier le taux d'hydratation + impact sur la quantit√© d'eau recette) : ex : "ma recette demande un levain dur de type X or j'ai un levain liquide de type Y, comment je fais pour pouvoir r√©aliser cette recette avec mon levain ?"


‚öĖ calcul "puissant" : pour ceux qui font leur rafra√ģchis en raisonnant en termes de Puissance : "je veux produire 300g de levain de puissance 5, quel rafra√ģchi je dois faire et combien de levain je dois utiliser ?"


‚öĖ calcul "m√īsieur le comptable" : calcul du prix de revient mati√®re (p√Ęte crue, et p√Ęte cuite) des recettes (prix des mati√®res premi√®res param√©trable et "taux de perte cuisson" aussi)


‚öĖ calcul "amateurs de TH" : calcul automatique du Taux d'hydratation de ma recette (en prenant en compte le taux d'hydratation du levain et celui de certains autres ingr√©dients comme le lait, yaourt, etc)


Alors, qui vient ? ūüõ†ūüõ†ūüõ†

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Vous pouvez vous inscrire ici ou cliquer directement sur le Lien zoom mardi à 17h30 :

https://efedu.zoom.us/j/85780974712

(pensez √† vous connecter un peu √† l'avance pour v√©rifier que tout fonctionne ūüėú)

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