• Leila

[INVITATION] Pour les TarĂ©s du Pain qui n'aiment pas vraiment les maths 😇

Cette invitation 🗓 est rĂ©servĂ©e aux TarĂ©s du Pain qui n'aiment pas vraiment les maths 😇


đŸ€“ Le MAPP - le Monde A PortĂ©e de Pain a dĂ©veloppĂ© un 🛠outil🛠 qui automatise des tas de calculs rĂ©putĂ©s affreux đŸ€Ż

Si vous avez envie de dĂ©couvrir ce Panicalculateur, on organise une dĂ©mo ce mardi soir Ă  17h30 sur Zoom đŸ’»



Et n'oubliez pas non plus que mercredi matin nous avons un atelier en distanciel proposé par Yaëlle pour, ensemble mais chacun depuis chez soi, faire des Hallot (hallah au singulier : brioche de tradition juive) : réservez votre place sur HelloAsso.


Avertissements :

La DĂ©mo PaniCalculateur de mardi est un Ă©vĂ©nement rĂ©servĂ© aux dingosđŸ€Ș (allez soyez pas timides : manifestez-vous 😋).

Pour les pas-dingos : attention on est contagieux 😇.


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Voici le genre de calcul pris en charge par la bĂȘte (il y en a des simples et d'autres plus compliquĂ©s : Ă  vous de voir ce qui peut vous intĂ©resser) :


⚖ calcul "simple" : calcul des quantitĂ©s d'ingrĂ©dients Ă  utiliser pour rĂ©aliser un volume de production donnĂ© (multiple de la recette de base) : ex : "ma recette est pour un pain de 0,8 kg, je veux en produire 16kg : de combien vais-je avoir besoin de chaque ingrĂ©dient ?"


⚖ calcul "malin" : calcul d'un volume de production et des quantitĂ©s d'ingrĂ©dients Ă  utiliser quand on a un ingrĂ©dient disponible en quantitĂ© limitĂ©e : ex : "je n'ai plus que 440g de farine d'Ă©peautre, combien je peux produire de ma recette de base qui en nĂ©cessite 670g et de combien j'aurai besoin des autres ingrĂ©dients ?"


⚖ calcul "why not" : calcul du nombre de pains de formats diffĂ©rents qu'on peut rĂ©aliser en fonction d'un volume de pĂąte donnĂ© : ex : "je vais produire 20kg de pĂąte et je veux faire 30% de miches de 500g, 50% de miches de 800g, et 20% de miches de 1,2kg, combien d'unitĂ©s dois-je vais rĂ©aliser de chaque ?"


⚖ calcul "cool" : calcul de la quantitĂ© de levain obtenue aprĂšs X rafraĂźchis : ex : "j'ai 15g de levain, combien j'en aurai au bout de 3 rafraĂźchis selon tel protocole de rafraĂźchissement ?"


⚖ calcul "gĂ©ant" : calcul d'une quantitĂ© initiale de levain nĂ©cessaire pour faire un volume Y de levain : ex : "ma recette nĂ©cessite 250 g de levain, et je vais devoir faire X rafraĂźchis de type 1:1:1 pour le rĂ©activer : de combien de levain mĂšre j'ai besoin pour commencer et Ă©viter d'en produire en excĂ©dent ?"


⚖ calcul "trop bien" : comment remplacer un levain X par un levain Y (programme dĂ©taillĂ© de transformation pour modifier le taux d'hydratation + impact sur la quantitĂ© d'eau recette) : ex : "ma recette demande un levain dur de type X or j'ai un levain liquide de type Y, comment je fais pour pouvoir rĂ©aliser cette recette avec mon levain ?"


⚖ calcul "puissant" : pour ceux qui font leur rafraüchis en raisonnant en termes de Puissance : "je veux produire 300g de levain de puissance 5, quel rafraüchi je dois faire et combien de levain je dois utiliser ?"


⚖ calcul "mĂŽsieur le comptable" : calcul du prix de revient matiĂšre (pĂąte crue, et pĂąte cuite) des recettes (prix des matiĂšres premiĂšres paramĂ©trable et "taux de perte cuisson" aussi)


⚖ calcul "amateurs de TH" : calcul automatique du Taux d'hydratation de ma recette (en prenant en compte le taux d'hydratation du levain et celui de certains autres ingrĂ©dients comme le lait, yaourt, etc)


Alors, qui vient ? 🛠🛠🛠

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Vous pouvez vous inscrire ici ou cliquer directement sur le Lien zoom mardi Ă  17h30 :

https://efedu.zoom.us/j/85780974712

(pensez Ă  vous connecter un peu Ă  l'avance pour vĂ©rifier que tout fonctionne 😜)

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