Atelier Baguette

On ne présente plus Jean alias Jean_Imbert_XVI (excusez du peu, king Jean !), sa barbe, ses yeux bleus, son joli rire ni ... sa passion pour le pain, ou ses défis pour amadouer les farines irlandaises. Ni même son rôle au sein de l'association, qu'il co-préside avec Florence Abgrall from Bordeaux.

Bref, les habitués le connaissent par coeur, se précipitent sur ses ateliers, que dis-je, tueraient père et mère pour avoir une place, sacrifieraient le Week-end en famille pour un cours avec lui, bon... you get ze picture.

En tout cas he's back ! Pour notre plus grand bonheur.

Il ne te reste plus qu'à bichonner ton levain pour qu'il soit au top de sa forme samedi 22 octobre à 16h (100g), si tu veux réaliser avec nous 3 belles baguettounettes d'amour. 

Ce week-end du 22 octobre, c'est la France qu'on célèbre, avec son icônique baguette.

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⚠︎ Avertissement #1 :

Les ingrédients :

Levain de blé, c'est bien. Levain de seigle si c'est ton pêché mignon : c'est toi qui choisis, c'est tes baguettes.

Veille juste à ce qu'il soit en forme, et vise un pic de forme pour le début de l'atelier.

La farine ? Once again, you choose (pardon c'est l'Irlande qui parle). T55, T65 ou même T80 pour de belles baguettes couleur crème bien nutritives. Sache juste que pour obtenir des baguettes bien alvéolées, il te faut une farine forte, ce que ne garantissent pas les "types" T55/65/80. 

Si tu veux vraiment sécuriser tes alvéoles à mort (mais ne dites pas à Jean que j'ai écrit ça hein, d'ailleurs c'est pas moi qui l'dis, c'est François Brault), va choper de la T00 italienne, ou... une cuillère à soupe de gluten pur au magasin bio.

⚠︎ Avertissement #2 :

Côté matériel : RAS. Une grignette (ou lame de rasoir) pour scarifier ton pain, c'est bien. 

Pour le reste, tes menottes feront le job.

Un torchon en lin, serait du pur bonheur.

⚠︎ Avertissement #3 :

Cet atelier est ouvert aux débutants.

Il faut juste... un bon levain. Et la foi pour faire le façonnage.

Mais rappelle-toi : c'est Jean aux commandes. Jean, y te laissera jamais tomber. Il va veiller à ce que tu dépasses.

Tu vas te prendre pour ZE boulanger de l'année, moi j't'l'dis.

⚠︎ Avertissement #4 :

Côté planning : on a programmé 4 points de rencontre. Le 2ème est facultatif, si tu te sens cap' de faire un rabat tout seul.

Après, c'est toi qui vois : si tu veux pas perdre une miette des conseils, astuces et anecdotes de Jean, ben, je s'rais toi, j'viendrais.

⚠︎ Avertissement #5 :

Lors de ton inscription, il te sera demandé si tu veux rejoindre un "groupe" : dis OUI si tu veux pouvoir partager des infos sur cet espace en ligne réservé aux participants : photos, conseils de lecture, contacts ou autres. C'est assez fou ce qu'on partage pendant ces ateliers : et cet espace est un moyen d'en garder la trace et de le mettre en partage.

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L'atelier se déroule sur la plateforme gratuite ZOOM : tu recevras le lien de connexion dans le mail de confirmation d'inscription. Pour une participation optimale, il te faut donc une caméra et un micro :)

Merci de prévoir de te connecter 5-10 minutes à l'avance pour t'assurer que tout fonctionne (audio et vidéo).

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Ingrédients à prévoir :

• farine de blé forte (T55, 65 ou 80), bio si possible
• eau
• sel
• levain de blé (100g pour la recette de base qui permet de réaliser 3 p'tites baguettes)

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Matériel requis :

graaaaand cul de poule ou saladier ou bas

corne de pâtissier (maryse à défaut mais la corne est tellement plus pratique !)

balance

torchon (en lin de préférence)

grignette

grille de refroidissement

four, réfrigérateur !

planchette à enfourner (ou papier cuisson)

pierre réfractaire (facultatif)

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Nos suggestions d'emplettes pousse-au-crime 😜 :

• Tu souhaites acheter un tablier MAPP fait par une équipe de choc de couturières à l'ESAT du Raincy : clique ici ou rends-toi dans la section "Boutique & Replays" après ton inscription
• Nous sommes en train d'initier une collecte de fonds pour financer l'étape 2 de notre projet de création d'application Web pour partager convivialement toutes les recettes qu'on réalise ensemble grâce à notre communauté de fadas (l'application Etape 1 sortira fin septembre 😍💪🏻👍🏼👌🏾) : clique ici pour nous aider 🙏🏼

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(c) crédit photo : Leila Marachli