[Atelier Distanciel] Pain à la tomate

C'est un pain original, savoureux, simple et parfumé : un vrai clin d'oeil à l'été.

C'est Cécile, la vice-prés' de l'asso, traductrice en allemand au civil et boulangère-dans-la-vraie-vie (la seule qui compte !), qui nous propose ce voyage... au coeur de l'été.

Cécile, qui nous a récemment embarqués en Allemagne avec des bretzels et des Quark-Vollkronbrötchens, nous avait déjà fait connaître, à la sortie de l'hiver, ses jolis "poti-pains", des petits pains à base de poti(mar)rons ; elle nous propose de poursuivre ce voyage au fil des saisons, en se saisissant de ce légume-fruit emblématique de l'été, pour nous faire panifier au rythme des saisons.

Elle nous invite à nous approprier la tomate estivale sous 2 formes :

• la tomate fraîche, bien mûre et bien charnue, pour son eau, son sucre, ses graines, ses vitamines, son acidité et le peps apporté par sa couleur
• la tomate confite ou séchée, pour profiter d'un extrême concentré de saveurs, et des marquants qui vont visuellement apporter de l'originalité à notre pain

Les caractéristiques de ce Summer Bread, alias Pain à la tomate :

• un agent levant simple et facile d'accès : la levure fraîche,
• pas d'eau dans ce pâton !!! on profite, parce qu'on est futés et d'audacieux aventuriers du goût, de l'eau contenue naturellement dans la tomate, pour apporter à notre pâton l'hydratation dont on a besoin
• des herbes de Provence, pour bien marquer le coup : c'est l'étééééé !!!!!

Tu veux en savoir plus sur Cécile, sa vie (à Nancy), son oeuvre ? Viens lui poser toutes tes questions :)

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⚠︎ Avertissement #1 :

La cuisson de ce pain se fait au FOUR.

⚠︎ Avertissement #2 :

Tes tomates, bien bien mûres tu choisiras. On les veut gorgées de soleil (et de sucre), et goûtues. C'est une question de principe !

⚠︎ Avertissement #3 :

On a prévu 3 rendez-vous en ligne entre 15 et 19h. Mais si tu n'es pas dispo pour tous ces rendez-vous, pas de soucis : tu auras été briefé(e), tu pourras poursuivre seul(e) s'il le faut. Et tu pourras même, si c'est plus pratique pour toi, cuire ton pain le lendemain.

⚠︎ Avertissement #4 :

Sans vouloir te mettre la pression : sache que ce pain a été à la carte des Brunchs du Ritz.

T'inquiète : tu vas y arriver.

Même qu'à l'apéro tu pourras crâner et dire à qui veut l'entendre, que tu es en train de servir un pain de palace.

⚠︎ Avertissement #5 :

Si tu as besoin d'un tablier, tu peux nous en commander un ! Nous avons réceptionné de beaux tabliers en lin aux couleurs du MAPP, avec un tour de cou ajustable avec un scratch siouplé. Ils ont été réalisés par les couturières de l'ESAT du Raincy : découpe, broderie machine, ourlets, poche : elles ont tout fait. Possibilité de l'envoyer par courrier.

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L'atelier se déroule sur la plateforme gratuite ZOOM : tu recevras le lien de connexion dans le mail de confirmation d'inscription. Pour une participation optimale, il te faut donc une caméra et un micro :)

Merci de prévoir de te connecter 5-10 minutes à l'avance pour t'assurer que tout fonctionne (audio et vidéo).

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Ingrédients à prévoir :

• Farine de bléT55
• Quelques tomates fraîches
• Une poignée de tomates séchées à l'huile ou confites
• Sel / Fleur de sel
• Levure fraîche
• Herbes de Provence

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Matériel requis :

• Four & plaque de pâtisserie
• Grand saladier ou cuve + robot
• Petit bol
• Cuillère à café
• Maryse
• Balance
• Torchon
• Couteau / planche à découper
• Grille de refroidissement

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Planning :

(Temps hors ligne en italique)

• 15h-15h45 : accueil, présentations, explications, préparatifs, pétrissée

Temps de pousse hors ligne

• 17h15-17h30 : façonnage, questions/réponses

Temps de pousse hors ligne

• 18h30-19h : vérification de la pousse, cuisson, défournement, applaudissements, photos, débriefing

Les Pains à la Tomate seront prêts pour l'apéritif...

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Disclaimer : Dans un souci de convivialité, si le nombre d'inscrits était inférieur ou égal à 2 à la veille de l'atelier, nous nous réservons le droit d'annuler l'atelier. Dans ce cas toutefois, nous te rembourserions votre billet ou te proposerions un avoir pour un prochain atelier (selon ta préférence). Merci de ta compréhension.