Atelier "Levains libres !"
sam. 08 oct.
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Paul est un globe-trotteur qui promeut la mouture maison des céréales avec son moulin Mockmill. C'est aussi un grand fan de levains, qu'il aime rafraîchir avec des ingrédients totalement improbables, explorant inlassablement tout ce qui se fermente, à la recherche de saveurs complexes et uniques.
Heure et lieu
08 oct. 2022, 10:30 – 09 oct. 2022, 17:00
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Inscrits
À propos de l'atelier
Toi qui pratiques la panification au levain et qui pour tes rafraîchis, n'utilises jamais que de la farine de blé ou de seigle, ou parfois, quand vraiment tu te sens fou-fou..., une farine de substitution de type petit épeautre, ou autre farine de riz : viens donc décoiffer tes habitudes et explorer de nouveaux horizons avec Paul !
Paul Lebeau est un audacieux, un avant-gardiste, un curieux, un batteleur, un anti-gaspi convaincu, un up-cycler de génie : il va te faire découvrir que tu peux nourrir ton levain avec plein d'ingrédients in-sen-sés pour favoriser l'activité fermentaire de ton levain, et développer des flaveurs insoupçonnées... et insoupçonnables. Ton pain va soudain développer des arômes d'une complexité jusque-là inégalée : mystérieux, non-identifiables, non répertoriables. A peine déchiffrables pour le cerveau.
A l'inverse de ceux qui peaufinent un protocole jusqu'à trouver la recette parfaite, Paul est le défenseur du Pain Unique : celui…
Programme (clic > "tout voir")
1 heure 30 minutesRencontre, Echanges, Elaboration d'un Levain Libre !
1 heureEchanges sur nos essais de panification respectifs
Billets
Tarif normal
Ce billet inclut les commissions prélevées par la plateforme d'hébergement.
7,50 €
Vente expiréeTarif solidaire
Merci ! Tu nous permets de monter des événements pour nos partenaires associatifs et de leur proposer quelques places gratuites.
12,00 €
Vente expirée