Atelier R'GAG avec Lynda

Viens découvrir et confectionner avec nous, des R'GAG : des crêpes ultra-fines qui rentrent dans la composition d'un plat de fête algérien extraordinairement délicieux, la Chakhchoukha Biskra.

Ah oui alors ! on est loin de la traditionnelle baguette nationale ! avec ce "pain" déconcertant qu'on broie grossièrement avant de le recouvrir d'un plat en sauce mijoté...

Laisse-toi guider par Lynda, membre de trèèèèèès longue date du MAPP, et qui pour la 1ère fois après des années d'ateliers MAPP, passe du statut de "participante" à "animatrice" : on est super honorés qu'elle ait choisi, après d'inspirantes vacances dans le désert algérien, de renouer avec ses racines pour nous faire découvrir un plat qu'elle mangeait petite à l'occasion des fêtes : mariages, naissances, ... et qui se confectionnait en famille, pendant de nombreuses heures. C'est que les R'gag se cuisent au moins à 4 mains, et que ça prend du temps !

Intarissable dès qu'on parle de pain, Lynda te partagera des anecdotes, des souvenirs, et bien sûr les gestes et les ustensiles associés à la préparation des Rgag : ici ou là-bas, aujourd'hui ou naguère : ou comment, dans tous les cas, partir d'une petite boule de pâte à la texture super élastique, de quelques centimètres de diamètre, obtenue après avoir mixé de la semoule au mixer plongeant (oui !! toi qui fais du pain avec nous depuis longtemps, c'est bien la 1ère fois que tu pétriras au mixer 🤣), réussir à tirer dessus jusqu'à en faire une crêpe énoooooorme, et résolument translucide tellement elle est fine !! Le défi c'est alors de transporter cette crêpe jusqu'à son support de cuisson, sans la déchirer ou la replier !

Lynda te racontera également toutes les déconcertantes variantes de ce plat très versatile, dont les épices, la sauce, la viande et les légumes varie selon les familles et selon les saisons...

On profitera des temps de pause pour préparer la "sauce", ici la "sauce rouge" : c'est comme ça qu'on appelle ce qui toujours, accompagne les Rgag une fois broyées ou émiettées : un plat en sauce à base de tomates, ail, ras-el-ranout et autres épices, pois chiches et quelques légumes, mijotés avec du poulet (miam miam), avec le petit ingrédient qui change tout : la datte incorporée pour adoucir l'acidité de la tomate... Avoue : tu en as les bouche qui salive pas vrai ?  :)

L'atelier se déroule chez notre partenaire 360 DEGRES SUD, une asso du 93 avec laquelle nous collaborons de longue date pour faire connaître les pains du monde, et il est gratuit !

Viens les mains vides et repars avec le ventre bien rempli et la tête pleine de sourires :)

Atelier gratuit

Merci de prévoir d'arriver au moins 10 minutes à l'avance pour avoir le temps de trouver le site (l'accès n'est pas évident pour les non-initiés), t'installer et te laver les mains :)

Cet atelier est organisé grâce au soutien du Département de la Seine-Saint-Denis.

Nota bene : l'horaire de fin est approximatif et dépend du niveau de bavardage des participants :)