Atelier Rugbrød danois de Marc

Viens découvrir et confectionner avec nous, un pain danois emblématique de la tradition boulangère du Grand Nord !

Du seigle (en farine, en graines entières), du levain (de seigle), des graines en quantité, sont les caractéristiques essentielles de cette tradition.

Laisse-toi guider par Marc, LE spécialiste ès seigle et sarrasin du MAPP, explorateur inconditionnel (voire obsessionnel 🙃) des pains scandinaves et régionaux, toujours à l'affût de ces petits détails qui changent tout : de la chambre de pousse maison pour maîtriser les températures de fermentation, à la graine sourcée à deux encablûres de la maison, en passant par les moules en bois de confection danoise : inlassablement, il perfectionne sa technique.

Sa production de pain maison est telle qu'il est désormais passé en mode "troc" : un pain contre un co-voiturage, ou comment le pain devient une monnaie d'échange en plus d'être un objet de partage.

Tu profiteras du temps…