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[Atelier Virtuel] HALLAH, pain brioché de tradition juive

Les inscriptions sont closes
[Atelier Virtuel] HALLAH, pain brioché de tradition juive

Heure et lieu

16 déc. 2020, 09:30 – 12:30
Plateforme Zoom

À propos de l'événement

Durée : L'atelier dure de 9h30 à 12h30 environ (cuisson comprise) mais le temps réel en ligne sera environ de 1h10 "seulement" (les 3 temps de pousse et la cuisson se font hors ligne)

Prérequis : La cuisson du HALLAH nécessite un FOUR.

Liste des ingrédients à prévoir :

Farine blanche (T45 ou T55), levure fraîche de boulanger, sucre blanc, sel, oeuf, huile, eau tiède, graines de sésame (ou de pavot). Facultatif : graines d'anis vert et/ou de nigelle.

Planning indicatif :

  • 9h30-10h00 + : on fait connaissance et on prépare la pâte en bavardant. On évoque les prochaines étapes (pousse et re-pétrissage rapide)
  • 10h-11h : (off line) temps de pousse n°1
  • 11h : (off line) pétrissage de quelques minutes et remise en pousse (pousse n°2)
  • 11h30-12h + : explications, façonnage, dorure, questions/réponses pendant la pousse n°3 qui se fait sur la plaque de cuisson. Enfournement.
  • 12h-12h20 : (off line) cuisson
  • 12h20-12h30 + : défournement, partage