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[Atelier Virtuel] HALLAH, pain brioché de tradition juive
mer. 16 déc.
|Plateforme Zoom
Le Hallah (pluriel Hallot) est un délicieux pain traditionnel juif, proche de la brioche, tressé doré et recouvert de graines, consommé lors du Shabbat et des fêtes.
Les inscriptions sont closes
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Heure et lieu
16 déc. 2020, 09:30 – 12:30
Plateforme Zoom
À propos de l'atelier
Durée : L'atelier dure de 9h30 à 12h30 environ (cuisson comprise) mais le temps réel en ligne sera environ de 1h10 "seulement" (les 3 temps de pousse et la cuisson se font hors ligne)
Prérequis : La cuisson du HALLAH nécessite un FOUR.
Liste des ingrédients à prévoir :
Farine blanche (T45 ou T55), levure fraîche de boulanger, sucre blanc, sel, oeuf, huile, eau tiède, graines de sésame (ou de pavot). Facultatif : graines d'anis vert et/ou de nigelle.
Planning indicatif :
- 9h30-10h00 + : on fait connaissance et on prépare la pâte en bavardant. On évoque les prochaines étapes (pousse et re-pétrissage rapide)
- 10h-11h : (off line) temps de pousse n°1
- 11h : (off line) pétrissage de quelques minutes et remise en pousse (pousse n°2)
- 11h30-12h + : explications, façonnage, dorure, questions/réponses pendant la pousse n°3 qui se fait sur la plaque de cuisson. Enfournement.
- 12h-12h20 : (off line) cuisson
- 12h20-12h30 + : défournement, partage
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