[Atelier Virtuel] HALLAH, pain brioché de tradition juive

Durée : L'atelier dure de 9h30 à 12h30 environ (cuisson comprise) mais le temps réel en ligne sera environ de 1h10 "seulement" (les 3 temps de pousse et la cuisson se font hors ligne)

Prérequis : La cuisson du HALLAH nécessite un FOUR.

Liste des ingrédients à prévoir :

Farine blanche (T45 ou T55), levure fraîche de boulanger, sucre blanc, sel, oeuf, huile, eau tiède, graines de sésame (ou de pavot). Facultatif : graines d'anis vert et/ou de nigelle.

Planning indicatif :

• 9h30-10h00 + : on fait connaissance et on prépare la pâte en bavardant. On évoque les prochaines étapes (pousse et re-pétrissage rapide)
• 10h-11h : (off line) temps de pousse n°1
• 11h : (off line) pétrissage de quelques minutes et remise en pousse (pousse n°2)
• 11h30-12h + : explications, façonnage, dorure, questions/réponses pendant la pousse n°3 qui se fait sur la plaque de cuisson. Enfournement.
• 12h-12h20 : (off line) cuisson
• 12h20-12h30 + : défournement, partage