[Atelier Virtuel] Pain à la GUINNESS

Le Pain à la Guinness que nous nous proposons de réaliser avec vous est inspiré d'une recette de Landemaine dans son ouvrage "Le Grand manuel de la Boulangerie".

C'est une recette un peu technique mais accessible, avec 3 agents levants : du levain, de la levure fraîche de boulanger et ... de la bière ! Résultat : une mie vraiment légère, assez sombre, et surtout une double croûte hyper craquante, renforcée grâce à un appareil à base de farine de riz.

La liste des ingrédients est assez touffue, vous la trouverez dans le lien d'inscription.

La réalisation de ce pain nécessite un four.

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Pour ceux qui n'auraient pas de levain, 3 solutions :

1- on vous en envoie un échantillon (petite participation demandée), qu'il suffira de "rafraîchir" selon le protocole qu'on vous enverra avec

(vous pourrez en garder une partie pour tenter ensuite de nouvelles recettes de pains au levain)

2- à J-5 de l'atelier au minimum, vous suivez le pas à pas d'Eugénie ici pour faire votre propre levain (ou autre tuto en ligne)

3- vous vous connectez ici pour découvrir sur GoogleMaps, grâce au travail de recensement de Julien Blanquart auprès de son groupe Facebook d'accros au levain, qui à proximité de chez vous pourrait vous en donner un échantillon