Qui n'a pas vu sur la toile, les croissants de Jean alias Jean Imbert XVI sur Instagram ? 
https://www.instagram.com/jean_imbert_xvi/
 
Ces merveilles trapues aux extrémités recourbées comme des bras musclés (ou comme des pinces de crabe querelleur ?), aux mies en dentelle, à l'indécente croustillance que Jean se plaît à immortaliser via des enregistrements sonores qui nous rendent tous fous, et dont le protocole de fabrication mitonné avec amour ne laisse strictement rien au hasard :
ni le choix de la farine,
encore moins celui du beurre,
ni leur température,
ni leur manipulation
 
À vous les coups de rouleau sur la baratte de beurre,
les savantes alternances entre le froid, le chaud et l'ambiant,
la découpe de contre-maître
et l'artistique geste d'enroulement du croissant,
...tout ça pour réaliser le croissant parfait, celui que vous aurez fait tout seul comme des grands, fiers comme des coqs gaulois !
 
Grâce à ce replay, tu vas pouvoir :
 
➡️ te laisser guider, étape après étape, et en bonne compagnie ! pour la fabrication des plus beaux croissants que tu feras jamais :)
➡️ apprendre des débats d'experts et d'amateurs éclairés sur le choix de la farine la plus adaptée à l'élaboration des croissants, comprendre ce qu'est un beurre sec ou de tourage
➡️ découvrir une partie des 150000 points de vigilance à garder en tête lors de la fabrication d'un croissant et partager 1000 trucs et astuces avec d'autres aguerris du feuilletage
➡️ admirer la barbe de Jean ;)
➡️ fièrement parader avec des croissants home-made lors de ton prochain brunch entre potes
➡️ profiter des remarques, questions et astuces des participants, t'amuser de leurs erreurs et de leurs succès, apprendre de leurs inquiétudes et vibrer avec leur joie
 
Si tu veux voir tout ça comme si tu y avais été,  et te plonger dans l'ambiance de notre univers de fadas pour : suivre le pas à pas comme si tu y étais, apprendre des interactions des participants, et bien sûr, te laisser guider par Jean, c'est par là !
 
En t'inscrivant, tu bénéficieras d'un lien pour un accès individuel illimité à l'enregistrement Vidéo de l'atelier (et on t'envoie la fiche recette of course).
 
Cet enregistrement se compose de plusieurs fichiers vidéo permettant de couvrir toutes les étapes de la fabrication :
1️⃣ préparation du pâton et mise en fermentation
2️⃣ tourages
3️⃣ découpe et façonnage
4️⃣ dorage, pousse, 
5️⃣ cuisson (et débrief sous les applaudissements)
 
 
Mise en ligne : le 27/02/2023
 
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