On ne présente plus Jean, alias Jean_Imbert_XVI sur Instagram (excusez du peu, king Jean !), sa barbe, ses yeux bleus, son joli rire ni ... sa passion pour le pain, ou ses défis pour amadouer les farines irlandaises. Ni même son rôle au sein de l'association, qu'il co-préside avec Florence Abgrall from Bordeaux.
 
Bref, les habitués le connaissent par coeur, se précipitent sur ses ateliers, que dis-je, tueraient père et mère pour avoir une place, sacrifieraient le Week-end en famille pour un cours avec lui, bon... you get ze picture.
 
Quant à l'iconique baguette, qu'on adore sa croustillance, sa mie alvéolée et légère, ou qu'on l'honnisse, elle est incontournable, et particulièrement intéressante à réaliser pour qui veut s'initier à l'art de la grigne et apprendre à façonner. 
 
Grâce à ce replay, tu vas pouvoir :
 
➡️ découvrir en live, comment pétrir avec doigté et minimalisme, en laissant le pâton faire tout le boulot (ou presque), tout en veillant amoureusement sur sa transformation
➡️ découvrir avec Jean 3 types de rabats, et réaliser avec lui le rabat en bac, plein de douceur et toujours, super minimaliste mais tellement efficace
➡️ apprendre à respecter ton pâton, ne pas le déchirer, le dégazer, savoir le tendre et le détendre, comprendre comment ses tensions vont déterminer son expansion lors de la cuisson
➡️ apprendre à façonner que diable ! gérer les plis et les replis, les soudures, les clés à clair, les clés à gris, les boudins en M, les pointes aux extrémités
➡️ apprendre les secrets de la scarification de la baguette, t'initier à ce geste déterminant que tu n'auras de cesse de perfectionner (et voir la dessinatrice de ces beaux dessins de Jean expliquant la Grigne !)
➡️ apprendre à gérer l'enfournement et son coup de buée, surveiller la coloration, juger de l'efficacité de ta grigne
➡️ profiter des remarques, questions et astuces des participants, t'amuser de leurs erreurs et de leurs succès, apprendre de leurs inquiétudes et vibrer avec leur joie
➡️ en savoir plus sur l'histoire de la baguette, symbole de la culture culinaire française, et comprendre la différence entre baguette sur levain, poolish ou à la simple levure, avec ou sans " amel' ", à la T65 ou à la T80, au levain de seigle ou de blé... etc
 
Si tu veux voir tout ça comme si tu y avais été,  et te plonger dans l'ambiance de notre univers de fadas pour : suivre le pas à pas comme si tu y étais, apprendre des interactions des participants, et bien sûr, te laisser guider par Jean et sa voix chaude, super pédagogue, patient, pertinent, attentif et attentionné... c'est par là !
 
En t'inscrivant, tu bénéficieras d'un lien pour un accès individuel illimité à l'enregistrement Vidéo de l'atelier (et on t'envoie la fiche recette of course).
 
Cet enregistrement se compose de 3 fichiers vidéo :
1️⃣ Samedi 16h - 17h45 : Présentations, Introduction, Pétrissage, Pointage à TA
2️⃣  Samedi 18h30 - 19h : Rabats
3️⃣ Dimanche 9h - 11h30 : Division, pré-façonnage, détente, façonnage, apprêt, grignage, enfournement, cuisson, dégustation
 
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