C'est un atelier avec une mini, ultra mini, dose de levain, et sans levure pardi, pour le plaisir de toucher et "lire" la pâte, observer l'évolution du pâton, en prenant le temps, tout simplement. Ensemble, on va décrypter les mystères de la fermentation lente, car on le sait tous : à plusieurs on est plus forts :)
Les avantages du pain PAFE :
→ On peut le démarrer quand on veut (5g de levain)
→ Méthode souple +++
→ Très bonne conversation du pain
→ Difficile à produire en grande échelle
→ Production adapté pour des événements (exemple : 1 bac mais cuissons en deux fois si petit four)
Grâce à ce replay, tu vas pouvoir :
➡️ te laisser guider, étape après étape, et en bonne compagnie ! pour la fabrication des plus beaux croissants que tu feras jamais :)
➡️ apprendre des débats d'experts et d'amateurs éclairés sur le choix de la farine la plus adaptée à l'élaboration des croissants, comprendre ce qu'est un beurre sec ou de tourage
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➡️ fièrement parader avec des croissants home-made lors de ton prochain brunch entre potes
➡️ profiter des remarques, questions et astuces des participants, t'amuser de leurs erreurs et de leurs succès, apprendre de leurs inquiétudes et vibrer avec leur joie
Si tu veux voir tout ça comme si tu y avais été, et te plonger dans l'ambiance de notre univers de fadas pour : suivre le pas à pas comme si tu y étais, apprendre des interactions des participants, et bien sûr, te laisser guider par notre super intervenant, c'est par là !
En t'inscrivant, tu bénéficieras d'un lien pour un accès individuel illimité à l'enregistrement Vidéo de l'atelier (et on t'envoie la fiche recette of course).
Cet enregistrement se compose de plusieurs fichiers vidéo permettant de couvrir toutes les étapes de la fabrication :
1️⃣ préparation du pâton et mise en fermentation
2️⃣
3️⃣ découpe et façonnage
4️⃣ dorage, pousse,
5️⃣ cuisson (et débrief sous les applaudissements)
Mise en ligne : le xx/xx/2023
MAPP est une association loi 1901 enregistrée sous le numéro W932011225. SIREN 882995053 00015. Elle n'est pas soumise à la TVA.
REPLAY Atelier Pain de Campagne à Faible Ensemencement
A la réception de ta commande, nous t'enverrons la fiche recette, ainsi que le lien vidéo pour accéder à notre Google Drive où sont hébergés les fichiers vidéos.
Les droits d'accès étant limités aux seules personnes autorisées, nous ajouterons ton profil lors de ta demande d'activation du lien : merci de ta patience si nous ne l'activons pas tout de suite, elle ne se fait pas automatiquement.