top of page
Bagel au levain
Canada 🇨🇦
Four / Pochage
Cuisson :
Bagel au levain
Canada 🇨🇦
Kesako ?
Un petit pain rond troué en son centre, emblématique du Canada mais aussi de New York voire de la tradition boulangère juive. Le seul pain qui a besoin d'être cuit 3 fois (poché / cuit au four / grillé). Yum.
D'où vient la recette ?
Une recette expérimentale crash testée à partir des échanges sur le groupe Facebook "Sourdough Bread Baking"
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
07:25
00:36
Temps de préparation active
Temps de pousse
06:30
Temps de cuisson
00:17
Autres informations sur la recette
Agent levant
Levain
1,8%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
56%
€
3,06 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
1/1
Liste des ingrédients
Farine de blé T65 , Eau , Levain 1:1:1, Sel fin, Bicarbonate de soude , Miel, oeufs - Blancs d'oeuf , Graines de lin, Graines de sésame noires, Graines de pavot
Matériel requis
• grande casserole et table de cuisson • four & plaque de cuisson • 1 saladier • 1 cuillère à café • écumoire • pinceau • balance ou verre à mesurer • torchon • grille de refroidissement • facultatif : robot
bottom of page