Le bammy jamaïcain est une galette épaisse à base de pulpe de manioc râpée, essorée, compressée, trempée dans du lait de coco avant d'être cuite. Servie en accompagnement de poisson, légumes (en particulier des petits pois !), elle peut aussi être cuite à la vapeur au-dessus de ces ingrédients pour s'imprégner de leurs parfums.
Le bammy est emblématique de la cuisine jamaïcaine, et se vend partout dans les échopes comme dans la rue. On fait remonter l'existence de ce pain à l'époque pré-colombienne, du temps des indiens Arawak.