Focaccia de Claudia
Italie 🇮🇹
Four
Cuisson :
Focaccia de Claudia
Italie 🇮🇹
Kesako ?
Une Focaccia 100% blé, à base de levain, avec un levain de blé TH70%. Pain plat cuit au four, marqué de petits trous, à base d'huile d'olive, qui peut être croustillant ou moelleux selon l'épaisseur choisie.
D'où vient la recette ?
A l'occasion d'une session de fabrication de pains au levain pour nos Fournées Solidaires, nous avons recyclé de la pâte à pain au levain pour la transformer en Focaccia sous le regard éclairé de Claudia (italienne du Sud !) de l'association Kartier d'Orange. Nous en avons réalisé en 3 versions régionales : génoise, romaine, et barese. Un régal absolu.
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
5:35
00:31
Temps de préparation active
Temps de pousse
04:30
Temps de cuisson
00:35
Autres informations sur la recette
Agent levant
Levain
1,5%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
74%
€
2,19 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
