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Focaccia de Claudia
Italie 🇮🇹
Four
Cuisson :
Focaccia de Claudia
Italie 🇮🇹
Kesako ?
Une Focaccia 100% blé, à base de levain, avec un levain de blé TH70%. Pain plat cuit au four, marqué de petits trous, à base d'huile d'olive, qui peut être croustillant ou moelleux selon l'épaisseur choisie.
D'où vient la recette ?
A l'occasion d'une session de fabrication de pains au levain pour nos Fournées Solidaires, nous avons recyclé de la pâte à pain au levain pour la transformer en Focaccia sous le regard éclairé de Claudia (italienne du Sud !) de l'association Kartier d'Orange. Nous en avons réalisé en 3 versions régionales : génoise, romaine, et barese. Un régal absolu.
Temps de préparation (indicatif)
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Temps de préparation total
5:35
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00:31
Temps de préparation active
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Temps de pousse
04:30
![](https://static.wixstatic.com/media/035244_c27b8aea2cff4db586a908e7a9bff268~mv2.png/v1/fill/w_61,h_61,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,blur_3,enc_auto/035244_c27b8aea2cff4db586a908e7a9bff268~mv2.png)
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Temps de cuisson
00:35
Autres informations sur la recette
![icône agent levant.png](https://static.wixstatic.com/media/aa3867_f2b3dd7e499248aaa2a8fb6ba247a39d~mv2.png/v1/fill/w_61,h_62,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,blur_3,enc_auto/ic%C3%B4ne%20agent%20levant.png)
Agent levant
Levain
![icône sel.png](https://static.wixstatic.com/media/aa3867_5768141057dc4ebfa10fc7dc34fa10f1~mv2.png/v1/fill/w_41,h_41,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,blur_3,enc_auto/ic%C3%B4ne%20sel.png)
1,5%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
74%
€
2,19 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
![](https://static.wixstatic.com/media/aa3867_42d5b050828d4ab2acbb3aaffc5d11af~mv2.png/v1/fill/w_52,h_69,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/aa3867_42d5b050828d4ab2acbb3aaffc5d11af~mv2.png)
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