Harcha d'Aziza

Maroc 🇲🇦

Poêle

Cuisson :

Harcha d'Aziza

Maroc 🇲🇦

Kesako ?

Une galette de semoule de blé, originaire du Moyen-Atlas, de forme ronde et au diamètre et à l'épaisseur au libre choix de celui qui se trouve aux fourneaux. Traditionnellement vendue dans la rue, au poids ou à la pièce, il se déguste le plus souvent au petit déjeuner ou au goûter, avec du miel ou... de la vache qui rit ! Il s'effrite un peu en bouche, il est tendre et gourmand, avec une texture friable addictive.

D'où vient la recette ?

Aziza a récupéré la recette de sa maman qui depuis le Bled et par la grâce des ondes, a validé son protocole.

Temps de préparation (indicatif)

Temps de préparation total

0:35

00:18

Temps de préparation active

Temps de pousse

00:15

Temps de cuisson

00:05

Autres informations sur la recette

icône agent levant.png

Agent levant

Mix Levure fraîche et levure chimique

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1,0%

Taux de sel

TH

Taux d'hydratation

24%

2,01 €

Prix de revient net au kg (approx.)

Galerie Photos

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Liste des ingrédients

Semoule moyenne de blé dur, Eau , Huile de colza, Levure chimique , Levure fraîche , Sucre cristal, Sel fin

Matériel requis

• poêle & table de cuisson • 1 bassine ou un saladier • 1 cuillère en bois • 1 cuillère à café • 1 cuillère à soupe • corne de pâtissier (facultatif) • 1 assiette • balance ou verre à mesurer • torchon • grille de refroidissement (facultatif) • emporte-pièce ou cercle (facultatif)