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Hot dog rolls
Etats-Unis 🇺🇸
Four
Cuisson :
Hot dog rolls
Etats-Unis 🇺🇸
Kesako ?
Un petit pain oblong extra-moelleux, brioché et proche du pain de mie, qui cuit côte à côte avec son voisin au point de le toucher : il faut les rompre pour les séparer, ce qui révèle la mie filante et tendre.
D'où vient la recette ?
L'instagrameur Ben Gingi nous a fait craquer avec sa vidéo archi gourmande de hot dog avec les bouts de saucisse qui dépassent de chaque côté. Irrésistible. On lui a piqué sa recette (en l'améliorant marginalement, forcément !), avec le projet plus ambitieux de la faire muter en version "bun à hot dog au levain"
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
02:52
00:47
Temps de préparation active
Temps de pousse
01:45
Temps de cuisson
00:20
Autres informations sur la recette
Agent levant
Levure de boulanger (grains)
2%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
38%
€
4,87 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
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Liste des ingrédients
Farine de blé T65 , Lait entier, Beurre, Sucre cristal, Levure sèche , Sel fin, Œufs , Œufs - Jaunes d'oeuf , Œufs , Beurre
Matériel requis
• four & plaque de cuisson • 1 robot avec cuve • 1 cuillère • corne de pâtissier (facultatif) • balance ou verre à mesurer • torchon • papier cuisson • grille de refroidissement
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