Le Koulitch (Koulitchi au pluriel) est un pain de Pâques traditionnel russe orthodoxe, dont la texture rappelle la brioche bien beurrée mais aussi le gâteau. De forme cylindrique avec un beau chapeau glacé très décoré, il est très parfumé, à la manière d'un panettone. On le fait traditionnellement bénir à la messe de Pâques avant de le consommer à la rupture du jeûne pascal, et il est produit en très grande quantité car on a coutume de l'offrir aux proches. La particularité de la recette de Romain : la présence de blancs d'oeufs en neige, qui contribue à une texture aérienne.