Man'noushi (Mannakish) à la levure

Liban 🇱🇧/ Syrie 🇸🇾

Four

Cuisson :

Man'noushi (Mannakish) à la levure

Liban 🇱🇧/ Syrie 🇸🇾

Kesako ?

Une galette levantine super populaire, typique de la street food libanaise, syrienne et jordanienne, à grignoter à toute heure repliée et garnie de "zaartar" (une délicieuse mixture pâteuse à base de thym en poudre, d'huile d'olive, de graines de sésame et d'autres épices) et de légumes, ou encore de fromage fondu (akkawi) ou d'une mixture à base de viande. On la cuit traditionnellement sur un "saj", une espèce de billig (crêpière) convexe, mais on peut aussi la cuire à four très chaud.

D'où vient la recette ?

Une recette de Mama Souad, mama-traiteur chez Meet My Mama, revisitée. Une recette expresse inratable, à base de levure sèche et de yaourt (grec).

Temps de préparation (indicatif)

Temps de préparation total

01:18

00:20

Temps de préparation active

Temps de pousse

00:40

Temps de cuisson

00:18

Autres informations sur la recette

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Agent levant

Levure sèche

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1%

Taux de sel

TH

Taux d'hydratation

68%

6,58 €

Prix de revient net au kg (approx.)

Galerie Photos

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Liste des ingrédients

Farine de blé T65 , Eau , Sel fin, Sucre cristal, Levure sèche , Yaourt grec, Huile d'olive, Zaartar préparé (avec huile)

Matériel requis

• four & plaque de cuisson anti-adhésive • 1 saladier ou 1 robot avec cuve • 1 cuillère • corne de pâtissier (facultatif) • rouleau à pâtisserie • balance ou verre à mesurer • torchon • assiette • 1 petit bol