Matsa de Yaëlle

Pain juif 🕍

Four

Cuisson :

Matsa de Yaëlle

Pain juif 🕍

Kesako ?

Pain non levé, fin et craquant, piqué de petits trous, pain azyme de tradition juive : c'est le "pain de l'exode", réalisé en un temps très court, sans fermentation. MATSOT est le pluriel de MATSA.

D'où vient la recette ?

Une recette familiale traditionnelle venue de Jon Rees, un biochimiste anglais passionné de boulange

Temps de préparation (indicatif)

Temps de préparation total

0:35

00:16

Temps de préparation active

Temps de pousse

00:16

Temps de cuisson

00:06

Autres informations sur la recette

icône agent levant.png

Agent levant

aucun (Pain non levé)

icône sel.png

1,1%

Taux de sel

TH

Taux d'hydratation

41%

2,02 €

Prix de revient net au kg (approx.)

Galerie Photos

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Liste des ingrédients

Farine de blé T55 , Sel fin, Eau , Huile d'olive

Matériel requis

• four & plaque de cuisson • 1 saladier • 1 cuillère à café • 1 cuillère à soupe • 1 pince ou 1 spatule • 1 fourchette ou pique-vite • grille de refroidissement • balance ou verre à mesurer • film plastique • torchon • papier cuisson • sachet hermétique (facultatif)