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Matsa de Yaëlle
Pain juif 🕍
Four
Cuisson :
Matsa de Yaëlle
Pain juif 🕍
Kesako ?
Pain non levé, fin et craquant, piqué de petits trous, pain azyme de tradition juive : c'est le "pain de l'exode", réalisé en un temps très court, sans fermentation. MATSOT est le pluriel de MATSA.
D'où vient la recette ?
Une recette familiale traditionnelle venue de Jon Rees, un biochimiste anglais passionné de boulange
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
0:35
00:16
Temps de préparation active
Temps de pousse
00:16
Temps de cuisson
00:06
Autres informations sur la recette
Agent levant
aucun (Pain non levé)
1,1%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
41%
€
2,02 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
1/1
Liste des ingrédients
Farine de blé T55 , Sel fin, Eau , Huile d'olive
Matériel requis
• four & plaque de cuisson • 1 saladier • 1 cuillère à café • 1 cuillère à soupe • 1 pince ou 1 spatule • 1 fourchette ou pique-vite • grille de refroidissement • balance ou verre à mesurer • film plastique • torchon • papier cuisson • sachet hermétique (facultatif)
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