top of page
Muffin anglais au levain
Angleterre 🇬🇧
Poêle
Cuisson :
Muffin anglais au levain
Angleterre 🇬🇧
Kesako ?
Des petits pains super moelleux à la mie rebondissante qu'on voit miraculeusement doubler de volume dans la poêle : un régal pour les yeux autant que pour l'estomac. Seul hic : pas d'impro possible, il faut anticiper la production d'un jour.
D'où vient la recette ?
La recette est adaptée de celle publiée sur le blog (canadien) LemonApron, elle-même tirée du livre Artisan Sourdough Made Simple de l'américaine Emilie Raffa. Ironiquement, rien de British là-dedans !!
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
21:40
00:48
Temps de préparation active
Temps de pousse
20:30
Temps de cuisson
00:20
Autres informations sur la recette
Agent levant
Levain
1,6%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
64%
€
3,05 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
1/1
Liste des ingrédients
Lait entier, Eau , Beurre, Levain 1:1:1, Sucre blond de canne bio, Farine de blé T65 , Sel (Fleur de sel), Semoule de maïs extra-fine
Matériel requis
• petite casserole • robot pour pétrir (ou grand bol et huile de coude) • bol • torchon • plan de travail / planche à découper • papier cuisson (facultatif mais utile) • rouleau à pâtisserie • emporte-pièce d'environ 10 cm de largeur (on peut se servir d'un verre ou d'un bocal renversé) • grande poêle (couvercle recommandé) • papier essuie-tout (facultatif mais utile) • grille de refroidissement
bottom of page