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Nâan indien au levain
Inde 🇮🇳
Poêle
Cuisson :
Nâan indien au levain
Inde 🇮🇳
Kesako ?
Des pains doux et moelleux, à base de yaourt, avec de très belles alvéoles malgré un format plutôt plat, et des tâches brunes qui donnent un parfum grillé. Sublime.
D'où vient la recette ?
Une fusion de recettes du net à base de levure sèche, traditionnellement utilisée dans ce type de pain, twistées et revisitées pour permettre l'utilisation de levain.
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
9:40
00:31
Temps de préparation active
Temps de pousse
09:00
Temps de cuisson
00:09
Autres informations sur la recette
Agent levant
Mix levain - produit laitier
1,6%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
59%
€
3,22 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
1/1
Liste des ingrédients
Farine de blé T55 , Yaourt, Ghee, Eau , Sucre cristal, Sel fin, Bicarbonate de soude , Levain 1:1:1, Ghee, Ail, Coriandre fraîche hachée
Matériel requis
• 1 poêle avec couvercle et une table de cuisson • 1 saladier • 1 cuillère à café • 1 cuillère à soupe • 1 torchon • 1 découpe-pâte (facultatif) • balance ou verre à mesurer • 1 presse-ail (facultatif) • 1 ramequin pour la garniture • 1 pinceau (facultatif) pour badigeonner
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