Nâan indien au levain

Inde 🇮🇳

Poêle

Cuisson :

Nâan indien au levain

Inde 🇮🇳

Kesako ?

Des pains doux et moelleux, à base de yaourt, avec de très belles alvéoles malgré un format plutôt plat, et des tâches brunes qui donnent un parfum grillé. Sublime.

D'où vient la recette ?

Une fusion de recettes du net à base de levure sèche, traditionnellement utilisée dans ce type de pain, twistées et revisitées pour permettre l'utilisation de levain.

Temps de préparation (indicatif)

Temps de préparation total

9:40

00:31

Temps de préparation active

Temps de pousse

09:00

Temps de cuisson

00:09

Autres informations sur la recette

icône agent levant.png

Agent levant

Mix levain - produit laitier

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1,6%

Taux de sel

TH

Taux d'hydratation

59%

3,22 €

Prix de revient net au kg (approx.)

Galerie Photos

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Liste des ingrédients

Farine de blé T55 , Yaourt, Ghee, Eau , Sucre cristal, Sel fin, Bicarbonate de soude , Levain 1:1:1, Ghee, Ail, Coriandre fraîche hachée

Matériel requis

• 1 poêle avec couvercle et une table de cuisson • 1 saladier • 1 cuillère à café • 1 cuillère à soupe • 1 torchon • 1 découpe-pâte (facultatif) • balance ou verre à mesurer • 1 presse-ail (facultatif) • 1 ramequin pour la garniture • 1 pinceau (facultatif) pour badigeonner