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Pain à la Guinness
Pain au levain 🇫🇷 🌍
Four
Cuisson :
Pain à la Guinness
Pain au levain 🇫🇷 🌍
Kesako ?
Une recette un peu technique mais accessible, à base de bière. Une mie légère, fortement teintée, et une double croûte hyper craquante, avec un appareil à base de farine de riz.
D'où vient la recette ?
Recette inspirée de la recette du "Pain à la bière" du livre "Le Grand Manuel du Boulanger" de Rodolphe Landemaine chez Marabout
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
2:50
00:24
Temps de préparation active
Temps de pousse
02:00
Temps de cuisson
00:25
Autres informations sur la recette
Agent levant
Mix levain - levure - bière
1,9%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
77%
€
2,65 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
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Liste des ingrédients
Farine de blé T65 , Farine de seigle T130, Farine de blé T110 , Levain 1:1:1, Guinness (bière), Levure fraîche , Sel marin gris non raffiné, Guinness (bière), Farine de riz blanc, Beurre, Sucre blond de canne bio, Sel fin, Eau , Levure fraîche
Matériel requis
• four • robot (facultatif) • 2 petits bols • 1 ramequin • 1 cul de poule (ou cuve du robot) • 1 spatule • balance ou verre à mesurer • torchon • papier cuisson • grille de refroidissement
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