Pain à la Guinness

Pain au levain 🇫🇷 🌍

Four

Cuisson :

Pain à la Guinness

Pain au levain 🇫🇷 🌍

Kesako ?

Une recette un peu technique mais accessible, à base de bière. Une mie légère, fortement teintée, et une double croûte hyper craquante, avec un appareil à base de farine de riz.

D'où vient la recette ?

Recette inspirée de la recette du "Pain à la bière" du livre "Le Grand Manuel du Boulanger" de Rodolphe Landemaine chez Marabout

Temps de préparation (indicatif)

Temps de préparation total

2:50

00:24

Temps de préparation active

Temps de pousse

02:00

Temps de cuisson

00:25

Autres informations sur la recette

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Agent levant

Mix levain - levure - bière

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1,9%

Taux de sel

TH

Taux d'hydratation

77%

2,65 €

Prix de revient net au kg (approx.)

Galerie Photos

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Liste des ingrédients

Farine de blé T65 , Farine de seigle T130, Farine de blé T110 , Levain 1:1:1, Guinness (bière), Levure fraîche , Sel marin gris non raffiné, Guinness (bière), Farine de riz blanc, Beurre, Sucre blond de canne bio, Sel fin, Eau , Levure fraîche

Matériel requis

• four • robot (facultatif) • 2 petits bols • 1 ramequin • 1 cul de poule (ou cuve du robot) • 1 spatule • balance ou verre à mesurer • torchon • papier cuisson • grille de refroidissement