Une rencontre sur un marché paysan (la Ferme de l'Aix), un conseil donné par le producteur ("mettez entre 5 et 30% de farine de chanvre dans votre pain, vous m'en direz des nouvelles"), quelques essais et hop ! Le pain au chanvre, soumis à la dégustation familiale, est validé par les papilles de toute la famille, et le protocole prêt à être partagé !!
La farine de chanvre est obtenue à partir du tourteau de chanvre récupéré l'extraction de l'huile contenue dans les graines. On trouve aussi en magasin bio de la "protéine de chanvre" qui est de la farine de chanvre tamisée : débarrassée des résidus de l'enveloppe des graines, sa teneur en protéine monte mécaniquement en flèche. Préférez la farine simple, qui est moins onéreuse et plus rustique, et tout aussi savoureuse.