top of page
Pain au levain Jon Rees
Pain au levain 🇫🇷 🌍
Four
Cuisson :
Pain au levain Jon Rees
Pain au levain 🇫🇷 🌍
Kesako ?
Une grosse miche de pain à base de levain de seigle, délicatement dosé en farine complète, pour ceux qui aiment prendre le temps.
D'où vient la recette ?
C'est l'histoire d'un anglais amoureux du levain qui s'est construit un four à pain dans son jardin. Sa recette de base de pain (à peine personnalisée), et son échantillon de levain envoyé par courrier sont, quelque part, à l'origine de l'aventure du MAPP.
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
29:50
14:13
Temps de préparation active
Temps de pousse
06:40
Temps de cuisson
00:55
Autres informations sur la recette
Agent levant
Levain
1,9%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
73%
€
1,86 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
1/1
Liste des ingrédients
Farine de blé T65 , Farine de seigle T130, Eau , Levain liquide de seigle (1:1:1), Eau , Farine de blé T65 , Farine de seigle T130, Farine de blé T150 , Sel (Fleur de sel)
Matériel requis
• four & plaque de cuisson ou cocotte • 1 récipient à couvrir ou fermer de contenance approx 500ml • 1 saladier • 1 robot (facultatif) • 1 banneton • 1 cuillère à soupe • corne de pâtissier (facultatif) • balance ou verre à mesurer • torchon • planche à enfourner si cuisson sur plaque (facultatif) • papier cuisson pour transférer dans la cocotte • grigne
bottom of page