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Pain au levain tout noir, au charbon v�g�tal actif
Pain au levain 🇫🇷 🌍
Four
Cuisson :
Pain au levain tout noir, au charbon v�g�tal actif
Pain au levain 🇫🇷 🌍
Kesako ?
Un pain terriblement noir. Vous êtes prévenus.
D'où vient la recette ?
La recette de Bengingi le barbu, yasss ! Avec ses tonitruants réels sur Instagram. Avec juste trois modifs : un taux de sel plus faible (Bengingi tu vas faire de l'hypertension !!), des graines de sésame blanches plutôt que noires (pour le plaisir du contraste), et... du café moulu pour décorer & parfumer... parce que "noir c'est noir" !
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
16:30
00:14
Temps de préparation active
Temps de pousse
15:15
Temps de cuisson
00:55
Autres informations sur la recette
Agent levant
Levain
2,2%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
81%
€
2,32 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
1/1
Liste des ingrédients
Farine de blé T65 , Farine de blé T110 , Eau , Levain 1:1:1, Sel (Fleur de sel), Charbon végétal actif (poudre), Graines de sésame blanches
Matériel requis
• four & plaque de cuisson • banneton • lame • cocotte • 1 saladier • 1 ramequin • 1 petite maryse ou cuillère • corne de pâtissier • brumisateur (facultatif) • balance ou verre à mesurer • torchon
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