Pain au levain tout noir, au charbon v�g�tal actif

Pain au levain 🇫🇷 🌍

Four

Cuisson :

Pain au levain tout noir, au charbon v�g�tal actif

Pain au levain 🇫🇷 🌍

Kesako ?

Un pain terriblement noir. Vous êtes prévenus.

D'où vient la recette ?

La recette de Bengingi le barbu, yasss ! Avec ses tonitruants réels sur Instagram. Avec juste trois modifs : un taux de sel plus faible (Bengingi tu vas faire de l'hypertension !!), des graines de sésame blanches plutôt que noires (pour le plaisir du contraste), et... du café moulu pour décorer & parfumer... parce que "noir c'est noir" !

Temps de préparation (indicatif)

Temps de préparation total

16:30

00:14

Temps de préparation active

Temps de pousse

15:15

Temps de cuisson

00:55

Autres informations sur la recette

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Agent levant

Levain

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2,2%

Taux de sel

TH

Taux d'hydratation

81%

2,32 €

Prix de revient net au kg (approx.)

Galerie Photos

1/1

Liste des ingrédients

Farine de blé T65 , Farine de blé T110 , Eau , Levain 1:1:1, Sel (Fleur de sel), Charbon végétal actif (poudre), Graines de sésame blanches

Matériel requis

• four & plaque de cuisson • banneton • lame • cocotte • 1 saladier • 1 ramequin • 1 petite maryse ou cuillère • corne de pâtissier • brumisateur (facultatif) • balance ou verre à mesurer • torchon