Pan de muerto

Mexique 🇲🇽

Four

Cuisson :

Pan de muerto

Mexique 🇲🇽

Kesako ?

Une brioche sucrée traditionnelle censée évoquée des ossements mortuaires, traditionnellement consommée à la Toussaint pour la festive Fête des Morts mexicaine.

D'où vient la recette ?

Une recette d'Angélica, la référente Mexique du MAPP ! Nous avons réalisé cette recette en atelier Zoom à l'occasion de la Toussaint 2020.

Temps de préparation (indicatif)

Temps de préparation total

4:00

01:27

Temps de préparation active

Temps de pousse

02:10

Temps de cuisson

00:20

Autres informations sur la recette

icône agent levant.png

Agent levant

Levure sèche

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0,5%

Taux de sel

TH

Taux d'hydratation

19%

6,54 €

Prix de revient net au kg (approx.)

Galerie Photos

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Liste des ingrédients

Farine de blé T45 , Levure sèche , Sucre cristal, Sel fin, oeufs , Beurre, Lait, Vanille (extrait, arôme naturel), Eau de fleur d'oranger, Graines d'anis, Beurre

Matériel requis

• four & plaque de cuisson • 1 petit bol • 1 saladier • 1 cuillère à café • 1 cuillère à soupe • corne de pâtissier (facultatif) • balance ou verre à mesurer • pinceau • torchons • grille de refroidissement