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Pan de muerto
Mexique 🇲🇽
Four
Cuisson :
Pan de muerto
Mexique 🇲🇽
Kesako ?
Une brioche sucrée traditionnelle censée évoquée des ossements mortuaires, traditionnellement consommée à la Toussaint pour la festive Fête des Morts mexicaine.
D'où vient la recette ?
Une recette d'Angélica, la référente Mexique du MAPP ! Nous avons réalisé cette recette en atelier Zoom à l'occasion de la Toussaint 2020.
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
4:00
01:27
Temps de préparation active
Temps de pousse
02:10
Temps de cuisson
00:20
Autres informations sur la recette
Agent levant
Levure sèche
0,5%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
19%
€
6,54 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
1/1
Liste des ingrédients
Farine de blé T45 , Levure sèche , Sucre cristal, Sel fin, oeufs , Beurre, Lait, Vanille (extrait, arôme naturel), Eau de fleur d'oranger, Graines d'anis, Beurre
Matériel requis
• four & plaque de cuisson • 1 petit bol • 1 saladier • 1 cuillère à café • 1 cuillère à soupe • corne de pâtissier (facultatif) • balance ou verre à mesurer • pinceau • torchons • grille de refroidissement
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