


Quark-Vollkronbrötchen de Lara
Allemagne 🇩🇪
Four
Cuisson :
Quark-Vollkronbrötchen de Lara
Allemagne 🇩🇪
Kesako ?
Des petits pains ronds tout mignons recouverts de graines, à la farine complète (ou farine d'épeautre) mais surtout à base de fromage blanc, qui lui donne une texture étonnante. Une recette aussi simple que son nom est complexe : c'est le pain des paradoxes. Un pain qui, une fois n'est pas coutume, est réalisé avec de la levure... chimique (ie : levure à gâteau), ce qui nous dispense d'avoir à respecter un temps de pousse ! Pour ceux qui voudraient prononcer le nom "comme il faut", ça sonne à peu près comme ça : Couac-folle-crone-breutcheune (à vos souhaits).
D'où vient la recette ?
La recette de ce pain traditionnel allemand au nom quasi imprononçable nous provient de Lara, étudiante allemande en service civique à la mairie de Nancy. A l'occasion de la semaine "Faites de l'Europe", la ville a monté un programme d'animation et nous avons avec le MAPP et le restaurant La Cantoche contribué à organiser un atelier virtuel de confection de Vollkronbrötchen. Les étudiants de Nancy inscrits à l'atelier pouvant gratuitement récupérer leur petit kit d'ingrédients pour réaliser ce pain à la maison :)
Temps de préparation (indicatif)



Temps de préparation total
00:39



00:27
Temps de préparation active



Temps de pousse
00:00



Temps de cuisson
00:25
Autres informations sur la recette

Agent levant
Levure chimique

1%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
65%
€
3,80 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos

