Un pain au levain danois, à forme caractéristique (section carrée), non croûté, à base de farine de seigle, dense et saturé de graines variées, comportant également des graines de seigle pré-cuites et préalablement torréfiées. Un pain super aromatique et compact, et qui se conserve sans difficulté au moins 15 jours !
Un pain qui nécessite une bonne anticipation ou une bonne organisation (fermentation du pâton d'au moins 12h, précédée d'un long temps de préparation du porridge de seigle, qui peut toutefois être préparé à l'avance).