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Sammoun (irakien) de Rana
Irak 🇮🇶
Four
Cuisson :
Sammoun (irakien) de Rana
Irak 🇮🇶
Kesako ?
Des pains assez plats à la farine blanche, en forme typique de losange de 20 à 30 cm de long, emblématiques du "pain quotidien" en Irak. Propices à être garnis en les ouvrant sur le côté comme les kebabs. Meilleurs cuits au four à bois ou en tout cas sur une pierre réfractaire extrêmement chaude !
D'où vient la recette ?
La recette de Rana, transmise en franglais à des apprentis maliens et sénégalais hilares pendant une session "Pains du monde" au four à pain collectif de la maison de quartier Gérard Rinçon à Montreuil.
Temps de préparation (indicatif)
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Temps de préparation total
02:35
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00:34
Temps de préparation active
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Temps de pousse
01:40
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Temps de cuisson
00:04
Autres informations sur la recette
![icône agent levant.png](https://static.wixstatic.com/media/aa3867_f2b3dd7e499248aaa2a8fb6ba247a39d~mv2.png/v1/fill/w_61,h_62,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,blur_3,enc_auto/ic%C3%B4ne%20agent%20levant.png)
Agent levant
Levure sèche
![icône sel.png](https://static.wixstatic.com/media/aa3867_5768141057dc4ebfa10fc7dc34fa10f1~mv2.png/v1/fill/w_41,h_41,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,blur_3,enc_auto/ic%C3%B4ne%20sel.png)
1,0%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
82%
€
1,91 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
![](https://static.wixstatic.com/media/aa3867_82f1acb4f33143428cec64186f1d6ac1~mv2.jpg/v1/fill/w_120,h_160,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/aa3867_82f1acb4f33143428cec64186f1d6ac1~mv2.jpg)
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Liste des ingrédients
Farine de blé T65 , Levure sèche , Eau , Sel fin, Graines de sésame blanches, Eau , Farine de blé T65
Matériel requis
• four & pierre réfractaire ou plaque de cuisson • 1 petit bocal • 1 ramequin • 1 bassine • 1 cuillère à café • corne de pâtissier (facultatif) • balance ou verre à mesurer • pinceau • torchon • grille de refroidissement
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