Tcheureg de Mme Zabounian

Arménie 🇦🇲

Four

Cuisson :

Tcheureg de Mme Zabounian

Arménie 🇦🇲

Kesako ?

Une brioche tressée, traditionnellement consommée à Pâques en Arménie, parfois décorée d'oeufs durs colorés. Sa caractéristique essentielle : son parfum ! Le Tcheurek est aromatisé au mayleb (ou mahlep ou mahaleb), une poudre obtenue à partir de noyaux de merise broyés finement, qui donne une saveur et une odeur unique à cette brioche.

D'où vient la recette ?

Tu connais quelqu'un qui connaît quelqu'un qui connaît quelqu'un qui fait les meilleurs Tcheureks du monde..., et tu tombes sur LA recette familiale qui tue. Celle-ci nous provient de Catherine Zabounian, sur les conseils éprouvés depuis plusieurs années de ses acolytes Sonia et Béatrice…

Temps de préparation (indicatif)

Temps de préparation total

13:35

01:00

Temps de préparation active

Temps de pousse

12:15

Temps de cuisson

00:22

Autres informations sur la recette

icône agent levant.png

Agent levant

Mix Levure fraîche et levure chimique

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0,2%

Taux de sel

TH

Taux d'hydratation

10%

5,61 €

Prix de revient net au kg (approx.)

Galerie Photos

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Liste des ingrédients

Farine de blé T55 , Beurre, Sucre en poudre blanc, Levure fraîche , Levure chimique , oeufs , oeufs - Jaunes d'oeuf , Lait, Mayleb / Mahaleb / Mahlep, Sel fin, oeufs - Jaunes d'oeuf , Lait, Graines de sésame blanches

Matériel requis

• four & plaque de cuisson • 1 verre • 1 grand saladier • 1 cuillère à café • 1 cuillère à soupe • 1 fouet • 1 pinceau de cuisine • 1 ramequin • balance ou verre à mesurer • des lainages & torchons • papier cuisson (sulfurisé) • grille de refroidissement