Tortillas à la farine de maïs

Mexique 🇲🇽

Plancha

Cuisson :

Tortillas à la farine de maïs

Mexique 🇲🇽

Kesako ?

Des tortillas de maïs authentiques (un peu plus friables que celles au blé, et moins blanches), à cuire à la plancha ou à transformer en tostadas ou en totopos grâce à une fritteuse !

D'où vient la recette ?

Angélica, mexicaine parisienne, a partagé à l'occasion d'un atelier avec le MAPP, sa recette de Tortillas façon "Mexique du Sudd", c'est-à-dire à base de farine de maïs nixtamalisée. Vous trouverez également la recette de Tortillas façon "Mexique du Nord", à base de farine de blé :)

Temps de préparation (indicatif)

Temps de préparation total

0:35

00:17

Temps de préparation active

Temps de pousse

00:15

Temps de cuisson

00:03

Autres informations sur la recette

icône agent levant.png

Agent levant

aucun (Pain non levé)

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0,0%

Taux de sel

TH

Taux d'hydratation

138%

1,96 €

Prix de revient net au kg (approx.)

Galerie Photos

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Liste des ingrédients

Farine de maïs nixtamalisée, Eau

Matériel requis

• table de cuisson / poêle OU plancha • 1 saladier • 1 cuillère à café • balance ou verre à mesurer ou tasse • presse à tortilla OU rouleau à pâtisserie • film plastique • torchon • papier cuisson