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Tortillas à la farine de maïs
Mexique 🇲🇽
Plancha
Cuisson :
Tortillas à la farine de maïs
Mexique 🇲🇽
Kesako ?
Des tortillas de maïs authentiques (un peu plus friables que celles au blé, et moins blanches), à cuire à la plancha ou à transformer en tostadas ou en totopos grâce à une fritteuse !
D'où vient la recette ?
Angélica, mexicaine parisienne, a partagé à l'occasion d'un atelier avec le MAPP, sa recette de Tortillas façon "Mexique du Sudd", c'est-à-dire à base de farine de maïs nixtamalisée. Vous trouverez également la recette de Tortillas façon "Mexique du Nord", à base de farine de blé :)
Temps de préparation (indicatif)
Temps de préparation total
0:35
00:17
Temps de préparation active
Temps de pousse
00:15
Temps de cuisson
00:03
Autres informations sur la recette
Agent levant
aucun (Pain non levé)
0,0%
Taux de sel
TH
Taux d'hydratation
138%
€
1,96 €
Prix de revient net au kg (approx.)
Galerie Photos
1/1
Liste des ingrédients
Farine de maïs nixtamalisée, Eau
Matériel requis
• table de cuisson / poêle OU plancha • 1 saladier • 1 cuillère à café • balance ou verre à mesurer ou tasse • presse à tortilla OU rouleau à pâtisserie • film plastique • torchon • papier cuisson
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