[Atelier Distanciel] MSEMMEN avec Aziza

Envie d'une virée au Maroc ?

Aziza t'embarque, et elle va ensoleiller ton dimanche d'hiver comme personne.

A ses côtés, tu vas te découvrir des capacités que tu ignorais : étirer un bout de pâte jusqu'à l'épaisseur d'une feuille translucide !

Je te le dis tout net : tu vas t'épater toi-même.

Le M'semmen est une galette feuilletée généralement de forme carrée, parfois garnie, qu'on retrouve sous plusieurs noms dans différents pays d'Afrique du Nord. C'est un pain "feuille" à l'abaisse plate, assez grassouille et plutôt croustillant.

Les gestes qui régissent sa confection sont tout un art, du début à la fin ! Avec, pour tout te dire, le meilleur moment pour la fin. Non, non n'insiste pas, on ne va pas spoiler. Et non non bien sûr que tu ne vas pas fouiller les archives de nos A LA UNE sur Instagram ni ce post sur notre blog :)

Avec cet atelier, tu vas lever le voile sur l'art de la boulange en Afrique du Nord.

Bon voyage.

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⚠︎ Avertissement #1 :

Pas besoin de levain pour cette recette !

Pas besoin d'agent levant tout court, en fait :)

Au dernier atelier, on t'avait mis la pression en exigeant un levain à fond la forme : cette semaine on te laisse tranquille. Tu vas pouvoir buller (à la place de ton levain)

⚠︎ Avertissement #2 :

Cette recette requiert un ingrédient spécial, peu usité dans la boulange française (ou alors juste pour fleurer ton plan de travail) : la semoule de blé dur. Tu la choisiras fine, s'il te plaît. Tu te trompes pas, hein ?

⚠︎ Avertissement #3 :

Ce pain se cuit habituellement sur plaque : mais tu peux bien sûr les faire à la poêle.

⚠︎ Avertissement #4 :

T'es pas obligé(e) de panifier avec nous en live : tu peux juste regarder, poser des questions et apprendre des expériences des autres participants. Sens-toi libre de réaliser tes m'semmen tranquillou, en différé.

⚠︎ Avertissement #5 :

Tu vas avoir besoin d'espace pour le façonnage, et d'avoir un plan de travail qui supporte que tu l'huiles.

⚠︎ Avertissement #6 :

L'atelier est ouvert aux débutants ! 

Il est l'occasion d'apprendre des techniques de pétrissage et de façonnage très particulières.

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L'atelier se déroule sur la plateforme gratuite ZOOM : tu recevras le lien de connexion dans le mail de confirmation d'inscription. Pour une participation optimale, il te faut donc une caméra et un micro :)

Merci de prévoir de te connecter 5-10 minutes à l'avance pour t'assurer que tout fonctionne (audio et vidéo).

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Ingrédients à prévoir :

• Farine de blé T55
• Semoule de blé dur, fine
• Eau
• Huile neutre (type Colza, Pépin de raisin...)
• Sel

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Matériel requis : 

• grand saladier ou jatte
• 2 petits bols (un pour l'huile et l'autre pour de la semoule de  blé) 
• graaaaand plan de travail 
• balance ou verre à mesurer 
• carafe ou verre 
• torchon 
• film étirable

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