• Leila

[ENSEMENCEMENTS] Mise en partage

Internet peut être une plaie, et Excel une prise de tête infernale... mais quand même. Quand internet et la bureautique offrent les moyens technologiques de la mise en partage, y'a pas à tortiller : on adhère.


Nous vous invitions courant décembre, à participer à la présentation sur Zoom d'un Fichier magique sur lequel nous travaillions, pour permettre à notre petite communauté d'aficionados des pains du monde, d'accéder aux recettes mises en partage via notre action associative, et d'automatiser certains calculs, souvent fastidieux voire dissuasifs...

Eh bien voilà une nouvelle étape de franchie ! 💪🏻

La première brique est posée ! 🧱

Car nous avons enfin mis en ligne, après d'interminables retouches et améliorations, un catalogue de recettes interactif qui permet à nos adhérents :


  • en premier lieu, d'accéder bien sûr, au pas à pas et à la liste des ingrédients, du matériel et des petits secrets de fabrication de tous les pains que nous avons passés au crible dans nos ateliers ou via nos publications

  • d'accéder aux informations "techniques" de chacune de ces recettes (durée d'exécution, temps de pousse, taux de sel, taux d'hydratation, coût matière, etc)

  • d'effectuer dans notre base une recherche de recettes par critère (pays d'origine, présence d'un ingrédient particulier, temps d'exécution de la recette, équipement de cuisson nécessaire)

  • de personnaliser son planning de fabrication en entrant la date/heure de fin ou de début souhaitée et en faisant apparaître d'un petit clic, les heures prévues pour chaque étape du pas à pas

  • de faire recalculer les quantités d'ingrédients de la recette de base, si on veut augmenter ou diminuer la quantité totale à produire (avec des coefficients libres ou pré-programmés, ou en entrant la quantité d'un ingrédient disponible en quantité limitée dans notre placard, qui nous impose d'aligner les proportions de la recette sur cet ingrédient faisant "goulot d'étranglement")

  • de faire calculer la température de l'eau de coulage requise (ça c'est pour les obsédés de la Température de Base qui voudraient maîtriser absolument tous les paramètres :)


Parce qu'une démo est plus parlante qu'un texte à rallonge, vous trouverez ci-dessous un petit tuto de présentation du fichier et de son mode de fonctionnement, qui explique les modalités de sa prise en main et qui vous aidera naviguer à travers les différents champs. On reste bien sûr à votre disposition si vous avez des remarques ou des suggestions pour le faire évoluer... ou l'enrichir !

Pour accéder à notre catalogue de recettes interactif, rien de plus simple :

Etape 1 : adhérez à l'asso et rejoignez l'aventure :)

Etape 2 : avec votre numéro d'adhérent, créez votre "espace adhérent" sur notre site internet (clic tout en haut à droite) : aussitôt votre inscription validée, vous pourrez accéder à notre rubrique "outils malins du MAPP": notre fichier y sera téléchargeable et consultable à l'envi.


Et bam ! c'est parti pour un petit tour du monde des pains : focaccia italienne 🇮🇹, sammoun irakien 🇮🇶, pain libanais 🇱🇧, rotti sri lankais 🇱🇰, sodabread irlandais 🇮🇪, batbout marocain 🇲🇦, shao bin chinois 🇨🇳, pumpernickel allemand 🇩🇪, knäckebröd suédois 🇸🇪, halah et matsot de tradition juive 🕍, nâan afghan 🇦🇫 ou nâan indien 🇮🇳 et caetera etc, sans oublier un petit panel de super pains au levain de tradition française 🇫🇷, ou des petits pains spéciaux à la levure.


Après ce premier outil PaniCalculateur... d'autres suivront bientôt, réservés cette fois en priorité aux toqués du levain : ceux qui souhaiteraient juguler la croissance exponentielle de leur levain, planifier leurs volumes de fabrication en prévision d'une petite session de panification exceptionnelle, ou gérer la transition ou la substitution d'un levain par un autre, selon son taux d'hydratation :)


Enjoy... and Stay tuned !

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