Le pain à toutes les sauces

C'est la rentrée ! Et les enseignants collectent à nouveau les cahiers de nos écoliers pour les émarger avec leurs éternels petits sigles...

Il était une fois dans une petite ruelle cachée de la jolie cité médiévale d'Entrevaux, à la lisière du Mercantour, un vieux fournil...

Est-ce un sentiment partagé ? J'ai maintes fois craqué pour de belles pides dans des boutiques exotiques du 18ème à Paris, attirée par...

DECUVER... Voilà encore un de ces mots farceurs, auquel les dictionnaires classiques attribuent 2 sens, et auquel les boulangers se font...

C'est les vacances on vous emmène en voyage ! Pour ceux qui auraient raté notre atelier virtuel spécial Rottis animé par Nitha en juin,...

Les ateliers virtuels de confection collective de pains du monde, que nous avons été "obligés" de mettre sur pied durant le confinement...

Le bagel, c'est un peu le pain emblématique du Canada et plus particulièrement du Québec voire précisément de Montréal... mais dont les...

Chacun depuis notre cuisine, nous avons réalisé ce mercredi 17 juin 2020 lors d'un atelier en ligne du MAPP ⏐ le Monde A Portée de Pain...

Vous le saviez (ou : vous l'apprendrez ici), le levain est un produit vivant, qui donne au pain au levain du goût, du volume, de la durée...

On dit la tradition boulangère allemande d'une richesse incroyable, avec des variantes infinies en fonction des régions... Le...

Les contraintes liées à la crise sanitaire du COVID s'allègent peu à peu et nous pouvons enfin reprendre nos ateliers en présentiel !...

Pour ceux qui douteraient encore que les boulangers vivent dans un monde parallèle où les mots ont changé de sens, voici un nouvel...

On récidive avec notre obsession pour les recettes de pain au levain ! Et là encore, pas besoin de four ! Cette fois-ci on voyage moins...

A la fin de ce post, le mot OREILLE n'aura plus jamais le même sens pour vous. Bé oui, si l'oreille n'était que le petit appendice en...

Le problème avec le levain, c'est qu'une fois qu'on s'y met, on ne pense plus qu'à ça. De plus, comme il faut bien le nourrir...

Aujourd'hui c'est lundi, c'est le jour des Rendez-vous "Glossaire du Boulanger" ! Et nous allons nous intéresser au mot FLEURER. Pas...

On renoue aujourd'hui avec les pains non levés (voir la recette des Matsot publiée récemment), en allant cette fois voir du côté du Grand...

« Pointer » du doigt, « pointer » les comptes, « pointer » à l’usine, « pointer » à la pétanque, … voilà encore un de ces verbes aux sens...

Voilà une très jolie découverte à partager. Et c'est un pain qui aura l'avantage de plaire aussi à ceux qui par principe ou par souci de...

Le levain qu’est-ce que c’est ? Le levain est un simple mélange de farine et d’eau… qu’on fait fermenter pendant plusieurs jours selon un...