Un récent sondage auprès de notre communauté a révélé que le retour des ateliers "PAINS AU LEVAIN" est très attendu ! Jean, notre boulanger-préféré-exilé-en-Irlande, s'est donc proposé pour nous accompagner dans l'élaboration d'un pain au levain diabolique, méchamment cacaoté. Alors, tu viens ?

Il y a quelques semaines nous avons été contactés par Clémence Denavit, de l'émission Goût du Monde sur RFI, pour parler de pain sec et des façons de les accommoder : on a été transportés par tous les témoignages. Retrouvons-nous à notre tour, pour cuisiner quelques croûtons façon worldwide !

Après nous avoir fait découvrir le BrownBread version Guinness & Mélasse, il veut à présent nous faire connaître le BarmBrack, un pain 100% irlandais. Le BarmBrack est un pain sucré, saturé de fruits secs préalablement marinés dans 2 autres ingrédients very anglosaxons : le thé et le whiskey !

Pour réveiller votre fibre irlandaise insoupçonnée, Jean l'irlandais d'adoption, nous embarque pour une confection de Brown Bread en utilisant à plein régime, des ingrédients bien de là-bas. Allez, let's go bake it.

Un pain d'épice qu'on prépare 2 mois à l'avance, tu as déjà essayé ? Viens découvrir une recette de pain-d'épice-plus-authentique-tu-meurs, sous l'orchestration de Marc qui a déjà prévu ton menu de Noël...

Laisse-toi conquérir par l’odeur de la farine fraîchement moulue ! Viens découvrir les petits moulins domestiques Mockmill qui permettent de moudre des graines pour produire ta propre farine ! Sélectionne un petit cocktail de graines et repars avec ta farine home made

Ce pain ressemble à une « crêpe » feuilletée, de forme carrée. Il est caractéristique du Maghreb et on le trouve partout ! Aziza revisite ce pain à sa façon, et te montre l’art et la manière d’étendre et replier cette pâte pour créer le plus beau des feuilletages marocain !

La galette Harcha est une galette marocaine à base de semoule de blé dur. Tendre et friable à l’intérieur, et croustillante à l’extérieur, elle se prépare selon des gestes sûrs, qu’Aziza maîtrise comme personne. Viens apprendre tous les secrets de fabrication d’Aziza, et tu blufferas tous tes amis

Il était une fois le pain de l’exode… Viens percer les mystères de ce pain non levé, fin et craquant, emblématique de l’histoire du peuple juif, et découvre avec nous toutes les traditions associées à sa préparation…

Tu as déjà entendu parler de nixtamalisation ? Non, ce n’est pas un gros mot, ni même un affreux ingrédient chimique. C’est un procédé de fabrication de farine de maïs qui rend possible, la préparation de tortillas. Viens faire fonctionner nos presses à tortilla :)

C’est du pain ou du gâteau ? Ce pain traditionnel irlandais à base de bas beurre est une gourmandise étonnante. Facile et rapide à préparer, il se mange au petit déj comme au goûter, avec une soupe ou de la confiture, et son parfum est redoutablement appétissant. N'essaie même pas de résister.

Avec Paul Lebeau Laisse-toi conquérir par l’odeur de la farine fraîchement moulue ! Viens découvrir les petits moulins domestiques Mockmill qui permettent de moudre des graines pour produire ta propre farine ! Sélectionne un petit cocktail de graines et repars avec ta farine home made :)

Viens découvrir le levain et laisse toi contaminer par les bactéries lactiques  Nourris notre levain avec nous, repars avec une souche pour faire tes propres expériences de panification au levain

Tu as envie de boulanger mais sans trop travailler ? Voici le petit pain "farniente" qu'il te faut. Avec un voyage dans le Grand Nord en prime. Suivez le guide : c'est Marc qui régale.

C'est l'été ! et les tomates sont sur tous les étals ! Choisis les plus rouges, les plus sucrées, les plus charnues, et viens avec nous confectionner un pain à la tomate, à base de levure fraîche. Un pain dans la composition duquel la tomate remplace l'eau et vient apporter du peps et de la couleur.

Une soirée Burgers maison ça te dit ? Bon, on te prévient, le bon Pain à burger, ça se mérite. Les 1ers préparatifs, c'est vendredi soir, et la cuisson, c'est dimanche matin. Enfants ultra-bienvenus pour mettre la main à la pâte... et choisir les garnitures.

Escale au Danemark ! Avec ce beau pain au seigle, moulé et truffé de graines.

Départ pour les Alpes Maritimes ! On vous propose de réaliser des Mains de Nice, un pain régional oublié, à la forme caractéristique de main ... à 4 doigts, rendu célèbre par une photo de Doisneau mettant Picasso en scène dans un trompe-l'oeil : les Mains de Nice remplacent celles de l'artiste :)