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LE MONDE A PORTEE DE PAIN

3 mêmes ingrédients...

... mais des pains toujours différents

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Les ateliers

  • 07 oct., 19:00 – 19:30
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    Le MAPP inaugure le 29 septembre au Colloque Découvrir les Pains du Monde, l'application MAPP développée par François Le Goff avec le soutien financier et technique du Fonds de dotation EKIP et de l'AIPF (Association Internationale du Pain Français) : viens la découvrir !
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    08 oct., 10:30 – 09 oct., 17:00
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    Paul est un globe-trotteur qui promeut la mouture maison des céréales avec son moulin Mockmill. C'est aussi un grand fan de levains, qu'il aime rafraîchir avec des ingrédients totalement improbables, explorant inlassablement tout ce qui se fermente, à la recherche de saveurs complexes et uniques.
  • Atelier Baguette
    sam. 22 oct.
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    22 oct., 16:00 – 23 oct., 12:00
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    Jean le French Baker de Drogheda (Irlande) a craqué face aux supplications des Mappeurs réunis : il nous montre ENFIN comment faire de la baguette, et au levain par-dessus le marché !
  • Atelier Bescoins
    sam. 05 nov.
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    05 nov., 17:00 UTC+1 – 06 nov., 18:45 UTC+1
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    Anthony Ménard est boulanger en Haute-Savoie et veille de loin sur notre asso depuis le début. Et poste de merveilleux petits billets sur Insta. Dont ce billet sur une réalisation mythique de Bescoins dans un four banal près de chez lui...qui nous a furieusement donné envie de partager ça avec vous!
  • 16 nov., 10:00 – 14:00
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois, Av. de Sévigné, 93390 Clichy-sous-Bois, France
    Le MAPP poursuit au Chapiteau de Clichy-sous-Bois, son cycle d'ateliers gratuits proposé en partenariat avec 360° SUD et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...
  • 05 oct., 10:00 – 15:30
    Chapiteau de 360° Sud à Clichy-sous-Bois, Av. de Sévigné, 93390 Clichy-sous-Bois, France
    Le MAPP poursuit au Chapiteau de Clichy-sous-Bois, son cycle d'ateliers gratuits proposé en partenariat avec 360° SUD et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...
  • 21 sept., 14:00 – 16:00
    Clichy-sous-Bois, 83 All. de la Chapelle, 93390 Clichy-sous-Bois, France
    Le MAPP inaugure ce mercredi 21 septembre au Chapiteau à Clichy-sous-Bois, un cycle d'ateliers gratuits en partenariat avec 360°C Sud et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...
  • 21 août, 11:00 – 23 août, 20:30
    Zoom
    François Brault est le fondateur de la boulangerie Panifica à Paris. Passionné de levain sans être puriste ou psychorigide, avide de comprendre et d'explorer, optimiseur et créatif, il est intarissable quand on le fait parler de pain. On te prévient : tu ne sortiras pas indemne de cet atelier !!
  • Khobz Dar avec Zaazie
    sam. 09 juil.
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    09 juil., 15:00 – 18:15
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    "E.T. téléphone maison" !! L'association d'idées est un peu hasardeuse mais c'est la phrase qui (me) vient spontanément en tête à l'évocation de ce pain algérien dont le nom signifie mot pour mot "pain maison". C'est Zaazie, une épatante spécialiste de la cuisine kabyle, qui nous embarque !
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    26 juin, 15:00 – 17:30
    Zoom
    Un pain irlandais à la mie filante, en hautes miches dodues collées les unes aux autres, avec une croûte noire qui à la sortie du four, craquelle en chantant. Ce pain est un poème. Et il va nous être récité à 2 voix, réalisé à 4 mains, par Jean & Chris. Un RdV à ne manquer sous aucun prétexte :)
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    28 mai, 19:30 – 29 mai, 17:00
    Zoom
    Un pain joli, un pain goûtu, un pain libanais traditionnel particulièrement consommé à la période du Ramadan, un pain typique de la magnifique région de Baalbek, un pain simple, à réaliser avec un libano américain en direct de Boston : what else ?
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    23 avr., 20:00 – 24 avr., 12:15
    Atelier Zoom
    Marc nous fait habituellement explorer les pains du Grand Nord... mais cette fois-ci il renoue avec ses origines et nous embarque pour la Normandie, à la découverte d'un magnifique pain régional, dont on te garantit que tu n'oublieras jamais ni le look, ni la texture :)
  • 09 avr., 18:00 – 10 avr., 12:15
    Atelier Zoom
    Tamara est une talentueuse cheffe qui officie dans la Haute Gastronomie en Suisse. D'origine arménienne, elle est passionnée par le pain, qu'elle a beaucoup pratiqué avec notre ami boulanger Anthony Ménard. Elle a tiré des archives de sa grand-mère une authentique recette de brioche de Pâques !
  • 29 mars, 18:30 – 21:30
    Paris Montparnasse, 31 Rue du Départ, 75014 Paris, France
    Le MAPP s'installe dans le magasin Monoprix de Montparnasse, dans "l'échoppe" de sa Place Publique : viens nous y rejoindre pour préparer avec nous un pain au levain... au petit épeautre !
  • 29 mars, 17:00 – 30 mars, 18:00
    Paris Montparnasse, 31 Rue du Départ, 75014 Paris, France
    Le MAPP s'installe dans le magasin Monoprix de Montparnasse, dans "l'échoppe" de sa Place Publique : viens nous y rejoindre pour préparer avec nous des crapiaux du Morvan !
  • 29 mars, 13:00 – 30 mars, 13:45
    Paris Montparnasse, 31 Rue du Départ, 75014 Paris, France
    Le MAPP s'installe dans le magasin Monoprix de Montparnasse, dans "l'échoppe" de sa Place Publique : viens nous y rejoindre pour préparer avec nous des tortillas à la farine de maïs !
  • 29 mars, 11:00 – 11:30
    Paris Montparnasse, 31 Rue du Départ, 75014 Paris, France
    Le MAPP s'installe dans le magasin Monoprix de Montparnasse, dans "l'échoppe" de sa Place Publique : viens nous y rejoindre pour préparer avec nous un brownbread irlandais very brown ... à base de mélasse et de Guinness !
  • 28 mars, 18:30 – 21:00
    Paris Montparnasse, 31 Rue du Départ, 75014 Paris, France
    Le MAPP s'installe dans le magasin Monoprix de Montparnasse, dans "l'échoppe" de sa Place Publique : viens nous y rejoindre pour préparer avec nous de délicieux Bretzels !

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