Tu rêves d'y voir plus clair sur les farines, leur type, leur composition nutritionnelle, les graines, le gluten, les additifs ? Ca tombe bien, on a un meunier pour toi, qui rêve de te donner quelques clés de compréhension pour que tu puisses les choisir et les expérimenter de manière éclairée.

La nature prend des couleurs. Et pourquoi pas nos pains ?

Jean is back ! Depuis son fief en Irlande, il nous a d'abord initiés à plusieurs spécialités de son pays d'adoption, avant de revendiquer fièrement sa nationalité française : tu n'as pas suivi son atelier Baguette ? Ne rate pas son atelier Croissant !!

Cécile la pétillante boulangère au béret de Pain Partage et Fantaisie a eu un cours particulier de Fariba, étudiante iranienne à Nancy, qui lui a transmis la recette de sa maman : un pain régional de l'Iran du Sud qui associe la chaleur orangée du curcuma et la verdeur des graines de fenouil...

Tu connais forcément son rire, ses chiens, son potager, l'écureuil de son jardin, ses torchons brodés ou ses Live en accéléré dans son four ! Ouiiii ! Katia c'est la Boulanjère d'Insta !

Doux Jésus ! Alice, formatrice en boulangerie, nous embarque depuis la Belgique pour une élaboration zoomesque de cougnous, ces petits pains briochés aussi connus sous le nom de "Petit Jésus" typiques de la période de Noël en Belgique.

Le MAPP poursuit au Chapiteau de Clichy-sous-Bois, son cycle d'ateliers gratuits proposé en partenariat avec 360° SUD et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...

Youssef ressuscite ses souvenirs d'enfance et nous fait découvrir depuis Boston un pain typique de la street food libanaise : le kaak, avec sa forme typique de sac à main super mode 😉 et son strass-topping 🤩 de sésame et son de blé.

Le MAPP poursuit au Chapiteau de Clichy-sous-Bois, son cycle d'ateliers gratuits proposé en partenariat avec 360° SUD et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...

Anthony Ménard est boulanger en Haute-Savoie et veille de loin sur notre asso depuis le début. Et poste de merveilleux petits billets sur Insta. Dont ce billet sur une réalisation mythique de Bescoins dans un four banal près de chez lui...qui nous a furieusement donné envie de partager ça avec vous!

Jean le French Baker de Drogheda (Irlande) a craqué face aux supplications des Mappeurs réunis : il nous montre ENFIN comment faire de la baguette, et au levain par-dessus le marché !

Paul est un globe-trotteur qui promeut la mouture maison des céréales avec son moulin Mockmill. C'est aussi un grand fan de levains, qu'il aime rafraîchir avec des ingrédients totalement improbables, explorant inlassablement tout ce qui se fermente, à la recherche de saveurs complexes et uniques.

Le MAPP inaugure le 29 septembre au Colloque Découvrir les Pains du Monde, l'application MAPP développée par François Le Goff avec le soutien financier et technique du Fonds de dotation EKIP et de l'AIPF (Association Internationale du Pain Français) : viens la découvrir !

Le MAPP poursuit au Chapiteau de Clichy-sous-Bois, son cycle d'ateliers gratuits proposé en partenariat avec 360° SUD et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...

Le MAPP inaugure ce mercredi 21 septembre au Chapiteau à Clichy-sous-Bois, un cycle d'ateliers gratuits en partenariat avec 360°C Sud et le Département de la Seine-Saint-Denis, pour explorer ensemble divers pains du monde...

François Brault est le fondateur de la boulangerie Panifica à Paris. Passionné de levain sans être puriste ou psychorigide, avide de comprendre et d'explorer, optimiseur et créatif, il est intarissable quand on le fait parler de pain. On te prévient : tu ne sortiras pas indemne de cet atelier !!

"E.T. téléphone maison" !! L'association d'idées est un peu hasardeuse mais c'est la phrase qui (me) vient spontanément en tête à l'évocation de ce pain algérien dont le nom signifie mot pour mot "pain maison". C'est Zaazie, une épatante spécialiste de la cuisine kabyle, qui nous embarque !

Un pain irlandais à la mie filante, en hautes miches dodues collées les unes aux autres, avec une croûte noire qui à la sortie du four, craquelle en chantant. Ce pain est un poème. Et il va nous être récité à 2 voix, réalisé à 4 mains, par Jean & Chris. Un RdV à ne manquer sous aucun prétexte :)